利於減肥的好脂肪　多吃讓你瘦得快

脂肪被分為飽和脂肪和不飽和脂肪， 不飽和脂肪被認為是有利於減肥的好脂肪， 而飽和脂肪被認為是壞的。 但近日研究證明， 多吃飽和脂肪， 減肥的速度會更快。

肯定：多吃不飽和脂肪有利於減肥

關於脂肪的建議， 從“少吃脂肪”轉為“吃正確的脂肪”， 脂肪被貼上了“好”與“壞”的標籤。 好的脂肪是， 在一些食物中所含的不飽和脂肪， 如橄欖油和鱷梨， 以及在向日葵和玉米油脂等中含有的不飽和脂肪， 還有在鮭魚和核桃裡含有的ω- 3脂肪酸。 這兩種類型脂肪都獲得了大家的認可。 它們已經被證明能降低血膽固醇和罹患心臟病的風險。

懷疑：攝入飽和脂肪就一定會胖？

美國有個案例， 一個名叫薩利的女孩是個苗條的女孩。 她買冷凍優酪乳吃， 而不吃霜淇淋， 吃烤雞而不吃牛排， 吃低脂乳酪、低脂餅乾。 她有高膽固醇家族病史， 她自己的膽固醇有點超出減肥範圍。

她認為限制飽和脂肪是明智的。 但她的想法變了。 她開始吃一些富含飽和脂肪的食物， 飲食也不加限制。 可是， 在最近的一次體檢中， 她驚訝地發現， 她的總膽固醇下降了10點， “壞”的低密度脂蛋白膽固醇也降低了， “好”的高密度脂蛋白是前所未有的最高。 而且， 她體重沒有增加， 這怎麼可能？

飽和脂肪被列為“少食”黑名單

我們一直被告知， 飽和脂肪是壞的脂肪。 在上世紀五十年代， 大家認為， 存在於肉類、乳製品、和一些植物產品中的飽和脂肪會增加我們的總膽固醇水準， 以及心臟病和肥胖症的可能性。

包裝商品和速食裡的反式脂肪， 是另一個壞蛋， 它不僅增加我們的低密度脂蛋白膽固醇， 而且降低我們的HDL膽固醇(它幫助掃除我們身體裡的壞膽固醇)。

有專家建議， 將飽和脂肪攝入量限制在食物的7%以下(如果你每天攝入2000卡路里， 就是16克(大約一杯巧克力奶昔)， 還有， 反式脂肪的攝入量每天不要超過2克。

證實：飽和脂肪大平反

1、減少飽和脂肪， 熱量反而加倍

我們似乎都知道，

從飲食減少脂肪攝入我們就會減肥。 其實正好相反， 正因為無脂的餅乾、乳酪和餅乾裡缺少讓我們感覺很飽的脂肪， 所以我們會比平時多吃一二倍的份量。 因為製造商把額外的糖放進這些食物， 使它們味道更好， 我們就攝入更多的卡路里。 其實是食物“低脂”化導致了市場上高糖、精製碳水化合物和高卡路里的食品氾濫， 真是事與願違。

少吃飽和脂肪似乎也並不能幫助你減輕體重。 一項研究發現， 食物中碳水化合物含量低的人群， 即使攝入更多的飽和脂肪， 比那些食用低脂肪食物的人， 減肥的速度更快， 膽固醇水準也更好。 這可能是因為人少吃碳水化合物會釋放更少的胰島素， 這可能減少脂肪儲存， 控制饑餓，

影響新陳代謝， 有助於控制膽固醇。

2、替換飽和脂肪也難保不胖

研究人員發現， 減少飽和脂肪並不會造成很大的差別， 如果你考慮到大家用什麼來替代它。 把動物脂肪換成植物油， 比如， 使用大豆油代替黃油——似乎會降低膽固醇水準和疾病風險。 但你把飽和脂肪換成精製碳水化合物， 你的脂肪濃度可能上升，但你的良好的HDL膽固醇可能降低。高濃度的脂肪更易使你變胖，而且患心臟病的可能更高，同時你的身體代謝會紊亂，導致腰圍猛增，衍變為中心性肥胖。

3、飽和脂肪真的“不減肥”？

飽和脂肪被醫學界抨擊了幾十年。然而，科學家們發現，沒有足夠的證據證明，飽和脂肪與心臟疾病或中風有關。這種脂肪不是第一次被證明無辜。四年前婦女減肥研究發現，少攝入飽和脂肪不會導致較低的心臟病或中風幾率。

研究人員說有更早的線索，飽和脂肪不是罪魁禍首。這個幾十年的“飲食—心臟病假說”，即飽和脂肪對心臟不好，主要是基於動物研究和短期試驗，只看人的膽固醇水準，而不看他們是否真的患心臟病。

你的脂肪濃度可能上升，但你的良好的HDL膽固醇可能降低。高濃度的脂肪更易使你變胖，而且患心臟病的可能更高，同時你的身體代謝會紊亂，導致腰圍猛增，衍變為中心性肥胖。

3、飽和脂肪真的“不減肥”？

飽和脂肪被醫學界抨擊了幾十年。然而，科學家們發現，沒有足夠的證據證明，飽和脂肪與心臟疾病或中風有關。這種脂肪不是第一次被證明無辜。四年前婦女減肥研究發現，少攝入飽和脂肪不會導致較低的心臟病或中風幾率。

研究人員說有更早的線索，飽和脂肪不是罪魁禍首。這個幾十年的“飲食—心臟病假說”，即飽和脂肪對心臟不好，主要是基於動物研究和短期試驗，只看人的膽固醇水準，而不看他們是否真的患心臟病。