常吃含澱粉食物 富含營養又減脂

澱粉一直被很多人認為是減肥的大敵， 而美國醫學博士麥克杜格最近發現某些澱粉食物不但讓人健康， 還能幫助減肥。 下面介紹的這7大澱粉食物， 減肥又營養。

許多人常把“碳水化合物”和“澱粉”畫上等號， 其實兩者不盡相同。 臺灣營養基金會執行長吳映蓉指出， 碳水化合物是指所有由碳、氫、和氧元素組合而成的物質， 其中， 果糖、乳糖、葡萄糖等單純的碳水化合物最容易被身體分解， 以快速提供能量。
澱粉則屬於複合碳水化合物， 必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解， 才能逐漸釋放到血液中， 轉化為養分， 也正因如此， 吃澱粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。 除了提供身體的飽足， 澱粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。
1.糙米：(全穀物澱粉)比起白米， 糙米含有更多的營養， 包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。 研究發現， 以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。 糙米中含木酚素， 英國研究發現， 停經後的婦女吃富含木酚素的食物， 體脂肪和身體品質指數比較低。
2.山藥(根莖類澱粉)：蛋白質含量高， 但脂肪很低， 水溶性纖維也帶來飽腹感， 是不易讓人發胖的好選擇。 山藥的最大特色是含有黏液蛋白， 可預防心血管脂肪堆積， 且有助腸胃消化吸收。
3.蓮藕(根莖類澱粉)：蓮藕堪稱中醫養生好食材， 生藕性味甘寒， 可清熱生津、涼血止血、散瘀， 適用於口乾舌燥及火氣大的人；煮熟後， 性由寒轉溫， 有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果， 適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。

4.糙薏仁(雜糧類澱粉)：薏仁本就有降血脂、血糖功效， 而未經精製的糙薏仁保留更多營養， 包括B族維生素， 及鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。 臺灣大學研究發現， 糙薏仁可調整免疫機能， 有抗過敏效果。
5.玉米(雜糧類澱粉)：富含維生素B
6、煙鹼酸， 可刺激腸胃蠕動， 加速排便代謝。 玉米中的玉米黃素和葉黃素是強而有力的抗氧化劑， 可在眼睛黃斑部累積， 吸收光線中有害藍光， 保護視網膜。
6.綠豆(雜糧類澱粉)：雖名為“豆”， 但其實屬於澱粉類食物。 富含膳食纖維， 能降低膽固醇， 有助於腸胃蠕動及促進排便。
7.芋頭(根莖類澱粉)：含豐富膳食纖維， 可吸附膽酸， 加速膽固醇代謝， 也可促進腸胃蠕動。 含鉀量較其他根莖類食物高， 有助身體排出多餘的鈉， 降低血壓。
以上介紹的7大澱粉食物能減肥， 想要減肥瘦身的MM們， 日常飲食不要錯過這幾種食物噢！