用料：鮮嫩黃瓜750克， 豬瘦肉100克， 當歸3克， 白糖50克， 醋30克， 精鹽2克， 生薑10克， 菜油50克。
製作：
1、黃瓜洗淨削去兩頭， 切成3釐米長的段， 用滾刀法片成大片， 再切成粗絲。 生薑洗淨切成細絲。 當歸洗淨切成片。 豬瘦肉用開水煮熟， 撈出晾涼， 切成絲。
2、把肉絲、黃瓜絲放入盤內， 加上白糖、醋、薑絲、精鹽拌勻， 鍋置火上加菜油， 燒至八成熟時將鍋離火口。
3、下入當歸片， 浸出香味時揀出當歸不用， 將油倒在瓜絲上拌勻即成。
功效：本膳食具有滋陰潤燥， 清熱利濕之功效。 肥胖學生食之， 不僅可減肥， 亦可使肌膚紅潤。
技術指數：★★★
二、鹽漬三皮
用料：西瓜皮200克， 冬瓜皮300克， 黃瓜400克， 鹽、味精適量。
1、西瓜皮刮去外皮， 洗淨。 冬瓜皮刮去絨毛外皮， 洗淨。 黃瓜去瓤心， 洗淨。
2、將三皮分別煮一下， 待冷切成條塊， 置容器中， 用鹽、味精醃漬12小時， 即可食用。
功效：西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮均有清熱利濕、暢通三焦作用。 三種用料相配， 有利濕減肥協同之效。
技術指數：★★★★
三、青荷熏鰱魚
用料：鰱魚肉500克， 白蔻仁3克， 鮮荷葉3張， 豬網油150克， 醬油30克， 料酒10克， 精鹽l克， 茶葉25克， 白糖90克， 米飯60克， 生薑1塊， 胡椒粉、味素適量。
製作：
1、魚肉洗淨， 切成3釐米見方的方塊12塊。 生薑洗淨剁成薑末兒。 鮮荷葉洗淨， 用沸水燙軟， 入冷水中漂涼， 撈起切成12片。 網油洗淨切成12塊。 白蔻仁打成細粉。
2、魚肉塊用醬油、料酒、精鹽、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、薑末兒醃漬10分鐘， 再用一塊網油包一塊魚肉， 然後用荷葉片包好。
3、鍋中放米飯、茶葉、白糖、水500毫升， 上面放箅子， 包好的魚塊放箅子上。 再把鍋置小火上燒開， 直至水分燒幹。 米飯、白糖、茶葉冒煙後熏10分鐘， 即可取出荷葉包， 放入盤中， 食時打開荷葉即可。
技術指數：★★★★★
四、蝦米白菜
用料：白菜200克， 幹蝦米10克， 植物油10克， 醬油10克， 精鹽3克， 味精少許。
製作：
1、將幹蝦米用溫水浸泡發好， 白菜洗淨， 切成3釐米的段。
2、油鍋燒熱， 放入白菜炒至半熟， 再將發好的蝦米、精鹽、味精放入，
功效：本膳食可補腎、利腸胃， 非常適合肥胖學生食用。
技術指數：★★★★
