很多人都知道， 減肥時控制飲食非常關鍵， 科學家們通過研究， 認為把一天80%的熱量放在早餐和午餐吃， 晚餐只占20%時是最適合減肥的。 脂肪的儲存在白天和夜晚是不一樣的， 而且首先是在夜裡進行。 一個人如果每天早上一次攝入2000卡熱量的食物， 對體重影響不大， 而晚上攝入同樣多的食物， 體重就會明顯增加。
下面是一些控制進食量的小技巧：
1.用透明容器盛裝食物有利於防止多吃。
2.在容積相同的前提下， 用細長高挑的容器盛裝食品要比用低矮粗壯的容器好， 前者能夠幫助人們控制食量， 減少熱量攝入。
3.將食物放在廚房、冰箱、食品櫃等距離日常起居和工作場所較遠的地方有利於控制食欲。
4.購買食品時避免一次性購入太多，
5.有意製造單調、有序的視覺效果， 避免雜貨店效應。 實驗證明， 人們在吃東西時， 單調的食物顏色能限制食欲。 另外， 將不同食品分門別類地有序擺放比混合堆放好。
因此科學調整進餐時間， 要比嚴格的節食法更有助於減肥。 如果你想減肥， 不妨把一天80%的熱量放在早餐和午餐吃， 晚餐只占20%即可。 這樣減肥效果將更加明顯， 這種減肥方式不會帶來任何副作用。 當然， 這種晚餐少食的減肥方式對很多經常在晚上應酬的人來說有些困難。
科學家曾經選擇160名平均體重85公斤， 每日攝入熱量在2000卡， 總熱量在三餐中基本按早餐10%， 午餐45%， 晚餐45%分配的婦女做了研究。 讓這些婦女在6個月的實驗期中按新的進食時間表進餐， 並對每天的總熱量重新分配。
科學家還發現肥胖症在地中海國家最為普遍， 大約有30%的婦女和16%的男人患有肥胖症， 這與當地晝長夜短， 早餐、晚餐時間相對延後有關， 晚餐進食時間過遲是導致肥胖的一大原因。 其機理是夜晚人體迷走神經興奮性高於白天， 迷走神經興奮可促使胰島素大量分泌， 多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪， 從而使人發胖。
早餐攝入30%的熱量， 於上午7-9時之間進食， 午餐在12-14時之間， 熱量占50%， 下午4時再吃一次點心， 提供20%的全天熱量， 在這次點心和次日的早餐之間， 僅能喝不加糖的飲料如茶、咖啡等。 全天總熱量仍為2000卡。 結果顯示， 在不改變所攝入熱量的情況下， 70%以上的肥胖婦女獲得了將體重減輕15%的成績。
