1、海帶：
中醫認為， 海帶性寒、味鹹， 功能軟堅散結、清熱利水、去脂降壓。 現代醫學研究證明海帶中的褐藻酸能減饅放射性元素鍶被腸道吸收， 並能排出體外， 因而海帶有預防白血病的作用， 對進入體內的鎘也有排泄作用。
2、胡蘿蔔：
胡蘿蔔也是有效的解毒食物， 不僅含有豐富的胡蘿蔔素， 食後能增加人體維生素A， 而且含有大量的果膠， 這種物質與汞結合， 能有效地降低血液中汞離子的濃度， 加速體內汞離子的徘排除， 故對預防汞中毒有極大的作用。
3、無花果：
富含有機酸和多種酶， 具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。 近年來發現， 無花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗禦能力。
中醫學認為， 綠豆性味甘寒， 解金石、砒霜、草木諸毒。 對重金屬、農藥中毒以及其它各種食物中毒均有防治作用。 加速有毒物質在體內的代謝轉化向外排泄， 綠豆湯是最好的解毒水劑。 因此， 經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質者， 在日常飲食中尤其應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。
二、三大菜肴
醋溜綠豆芽
材料：綠豆芽、花椒、濕澱粉、蔥、鹽、糖、醋
做法：
1、將綠豆芽洗淨， 用沸水快速焯一下， 在涼水中浸泡後撈起、瀝幹；
2、將花椒在油鍋內炸焦， 去掉花椒， 放蔥熗鍋；
3、投入綠豆芽， 加鹽、糖、醋翻炒幾下， 用濕澱粉勾芡即成。
材料：豬裡脊肉、黑木耳3朵、黃瓜1根、雞蛋2個、幹黃花菜10克、食鹽3克、醬油15ML、料酒3ML、香油1ML、水澱粉、白砂糖3克、大蔥8片、植物油。
做法：
1、用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時， 泡發後洗淨。 木耳用手撕成片， 黃花切成段。 大蔥切片。 黃瓜刷淨後切成菱形片， 將豬裡脊切成薄片， 用料酒和澱粉抓拌一下， 醃制5分鐘。 雞蛋打散， 加一點清水和幾滴料酒， 鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 倒入蛋液， 用鏟子快速劃散， 炒好後盛出。
2、鍋中再倒入油， 油熱後放入大蔥片爆香， 倒入豬裡脊片炒至變色後， 放入木耳片和黃花段翻炒幾下， 調入醬油， 鹽， 糖和少許水， 繼續炒2分鐘， 將雞蛋和黃瓜片倒入， 翻炒均勻後， 淋入水澱粉勾芡即可。
蜜汁杏鮑菇
材料：杏鮑菇、香草碎、蜂蜜。
做法：
1、杏鮑菇洗淨切成約1cm的厚片， 用刀尖劃出紋路， 以便於進味兒；將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調味醬汁；
2、 將杏鮑菇碼放在平底鍋中， 均勻澆上醬汁， 醃制15分鐘左右； 然後撒上適量香草碎， 用中小火將杏鮑菇煎熟， 醬汁收幹即可。
