1、全菇銀尖
用料：綠豆芽100克， 金針菇100克， 植物油5克， 精鹽、蔥花、味精各少許。
制法：
①綠豆芽、金針菇去根， 洗淨。
②鍋中放清水， 煮沸後， 將綠豆芽、金針菇投進去淖一下， 徹幹水分， 待用。
③炒鍋上火， 將植物油燒至七成熱， 投入蔥花炒出香味， 熄火， 放入綠豆芽、金針菇、精鹽、味精， 拌勻即可裝盤上桌。
2、蔥香芋兒
用料：小芋兒250克， 植物油10克， 蔥10克， 精鹽、味精、鮮湯各少許。
制法：
①芋頭去皮， 洗淨後切成小塊， 蔥切成寸段。
②炒鍋上火， 倒入植物油燒至六成熱， 投入芋兒翻炒再加精鹽、鮮湯用文火煮熟， 加味精、蔥段， 拌勻即可裝盤上桌。
用料：牛肉250克， 子薑200克， 蒜苗20克， 泡海椒15克， 鮮湯20克， 植物油50克(實耗10克)， 豆瓣醬5克， 精鹽、醬油、料酒、味精、水豆粉、蘇打粉各適量。
①牛肉洗淨後切成2寸(6.6釐米)長的細絲;子姜去皮洗淨後切成一樣長的細絲;蒜苗切成節， 泡海椒切成絲。
②在牛肉中加人小蘇打粉、精鹽、料酒、豆瓣醬水、豆粉碼好;另在一個碗中倒人醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒、鮮湯、水豆粉，
③將植物油燒至七成熱， 下牛肉絲炒至斷生後， 瀝去多餘的油， 在炒鍋中留少量的油， 放入差、蒜苗、對海椒翻炒數下;倒人滋汁， 待收汁時即可起鍋裝盤上桌。
4、紅醬鶉蛋
用料：鵪鶉蛋20個， 蒜10克， 番茄醬50克， 植物油50克(實耗10克)， 蔥花、精鹽、味精、麻油、白糖、鮮湯、水豆粉各少許。
①將鶴鶉蛋煮熟後， 剝去蛋殼;番茄醬倒入碗中待用。
②將精鹽、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鮮湯、水豆粉調成汁， 待用。
③炒鍋上火， 將植物油燒至七成熱， 倒入鶴鶴蛋， 炸至表皮金黃時撈起。 鍋內餘少量的油， 放入番茄醬炒出香味， 下姜米、蒜米、蔥花， 炒出香味， 倒入調好的滋汁。 滋計收縮時， 倒入炸過的鶴鎢蛋， 翻炒均勻即可上桌。
