印象中減肥的朋友幾乎都是“談脂色變”， 對於脂肪含量高或者熱量高的食物都敬謝不敏。 其實脂肪並沒有那麼可惡， 只要你做到與脂肪和平相處， 肥胖自然與你絕緣， 以下介紹7招聰明的減肥方法， 幫助你趕走多餘脂肪， 趕緊來圍觀吧！
高溫油炒菜有害
只有油大量冒煙才是適合炒菜的溫度？這是一種誤區！而貪吃油炸食物， 更是一種健康惡習。
實驗表明， 如果對植物油進行高溫處理(例如油炸)， 油中所含的大量維生素、天然植物化學物質和不飽和脂肪酸就會被破壞；而當油溫超過60度時， 油脂開始氧化；超過130度時， 油脂開始分解；超過200度時， 油脂開始變性， 並產生有害物質。 而我們現在吃的食用油在去除了雜質後， 大量冒煙的時候已經達到了250度， 可見危害性有多大！另外， 碳水化合物在高溫的油炸過程中， 還會產生具有神經毒性和致癌作用的丙烯醯胺。
如果非要油炸食物的話， 建議你最好用動物油， 其次是橄欖油或茶籽油， 或者用花生油。 這是因為動物油含飽和脂肪最多， 最為穩定；橄欖油和茶籽油含單不飽和脂肪最多， 相對穩定；而花生油比玉米油和大豆油等普通植物油含有更多的單不飽和脂肪。
避開美味的誘惑
炸雞、炸薯條、曲奇和巧克力、沙拉醬在美味面前， 女人通常是缺乏抵抗力的。 不幸的是， 最美味的食物往往是最不健康的， 因為它們都含有危險的反式脂肪！
把液體植物油進行高溫加熱， 注入氫氣， 使它飽和化、固化， 變得更穩定， 得到的就是“氫化油”， 也就是大名鼎鼎的“反式脂肪”。 除了在很多油炸食物、烤制食品和調味品中都能找到它的蹤影外， 事實上，
反式脂肪的分子結構是扭曲的， 在自然界中找不到。 因此， 我們的身體不能有效代謝它。 反式脂肪會使你血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高， 好膽固醇降低， 從而增加患心腦血管疾病的危險！
脂肪攝取並非越少越好
為了減肥或降低血脂， 我們錯誤地排斥脂肪。 然而， 我們卻生活在一個依靠電腦從事重腦力勞動的時代， 腦力勞動太多， 體力運動太少；並且我們食物中的精製碳水化合物太多， 而歐米伽3脂肪太少。
實際上， 碳水化合物飲食更適合體力勞動者， 而腦力勞動者更需要歐米伽3脂肪， 尤其是其中的DHA。 由於流行的脂肪恐懼症， 以及加熱烹調， 使得今日的重腦力勞動者存在著巨大的DHA赤字：一方面， 重腦力勞動者比普通人需要更多的DHA脂肪以補腦；另一方面， 低脂飲食和加熱烹調卻阻斷了DHA脂肪的來源。
對於一般人而言， 除了攝取的動、植物食品中所含的脂肪外， 我們還應該每天保證攝取20-25克左右的植物油。
最新鮮的=最健康的
你很注重食品的新鮮度， 卻習慣於將大桶的油買回來每天打開蓋子倒出一點來炒菜， 甚至吃上一年半載？
錯！歐米伽3脂肪和歐米伽6脂肪是脂肪酸家族中兩朵最鮮豔的花朵， 高貴而脆弱。 它們的結構不穩定， 在加熱過度或是保存不當的情況下， 是最容易被氧化破壞的營養成分。 比如， 加熱超過70度， 亞麻酸(歐米伽3家族的主要成員)就開始被分解破壞。 打開一桶油幾個星期， 其中的亞麻酸首先被氧化， 其次是亞油酸(歐米伽6)開始氧化分解。
因此， 植物油應該用深色小瓶包裝， 最好存放在冰箱裡。 如果不能， 也應當放在陰涼處， 蓋嚴蓋子， 防止空氣和水分的進入。
此外， 在挑選花生油時， 不僅要查看保質期， 儘量挑選最近的出廠日期， 還要挑選採用當季新鮮花生壓榨的花生油，比如，龍大花生油。這是因為花生很容易發黴，而黴變產生的黃麴黴素等就有可能引起原發性肝癌。
動物脂肪不可怕
什麼是壞脂肪？其實，不是我們想像中的肥肉、魚油、豬油、羊油或牛油！與流行的觀念相反，科學家最新發現，實際上這些天然脂肪都是好脂肪，我們的祖先食用了幾百萬年(並且每天攝入4倍於我們的脂肪和膽固醇),卻從來不得肥胖、“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)和“三病”(糖尿病、心臟病和癌症)。
你完全沒有必要害怕飽和脂肪，它不會減少好膽固醇，也不會增加壞膽固醇的氧化。美國著名的弗雷明漢姆心臟研究專案主任威廉.卡斯太裡發現:“你吃的飽和脂肪、膽固醇、高熱量食物越多，你的血清膽固醇就越低，你就越身輕如燕，充滿活力。”
“三心二意”選食用油
橄欖油、花生油好就天天吃？錯！長期食用單一的油品並不利於健康，在挑選食用油上最好保持三心二意的態度，經常更換，才是聰明的做法。
在5萬年前的舊石器時代，人類靠食野生魚類、野生動物、野菜和野果為生，吸收的歐米伽3與歐米伽6的比例約為1：1到1：2。那時的人類身體強健，不得代謝性或衰退性慢性疾病。在20世紀60年代以後，部分出於對動物脂肪的恐懼，部分出於追逐利益的驅動，西方人開始豪情萬丈地用機器榨取植物油，大規模地取代動物油，並且形成世界潮流。
不過，我們現在常吃的絕大多數植物油主要是由亞油酸(歐米伽6)組成的。大量食用植物油會使你歐米伽6脂肪嚴重過剩，歐米伽3脂肪嚴重不足。例如，食用現在市面上流行的植物油，你攝入的歐米伽6與歐米伽3的比例往往超過20倍！歐米伽3不足會增加得心臟病、糖尿病、癌症、免疫失調和心智障礙等50多種退化性疾病的危險。
因此，除了你經常選擇的花生油、大豆油之外，你還應該多吃些橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、核桃油和芥花籽油(是從古代傳統的油料作物中提煉出的菜籽油，可減少患冠心病的風險率),最好選擇有機冷榨的。
拒絕“轉基因潮”
“轉基因”一詞，一度曾代表科技和時尚，但用在食品上，未必就是好的潮流。比如，我們現在每天大量食用的沙拉油或調和油，其主要成分實際上是轉基因大豆油。國家要求供應商在油桶上標明轉基因成分，不過你要睜大眼睛仔細看才能看清楚，因為這些字通常非常小，你當然知道廠家為什麼這麼做。
轉基因食品是拿人類的命運開玩笑，做試驗。事實是：很多轉基因食品含殺蟲毒蛋白(凝集素)--一種“生物農藥”，蟲子吃了會死亡；美國人只種不吃，歐盟嚴格限制，法國堅決抵制，澳洲嚴格禁止。例如，美國的轉基因大豆，部分用作飼料和工業原料，部分出口給一些發展中國家，但遭到澳大利亞的拒絕。
更為嚴重的是，今天的低成本轉基因食品，有可能成為明天巨大的健康代價甚至災難！凝集素會妨礙人體對營養素的吸收，使人產生胰島素抵抗症。實驗表明，吃轉基因玉米的小雞，死亡率高出一倍。和蟲子、小雞一樣，我們(特別是兒童)的免疫系統也可能不認識轉基因成分，會產生過敏和抵抗。
哪一款食用油更適合你？
每次走進超市，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、調和油一排排擠滿貨架的食用油總會讓我們挑花了眼。它們各有哪些營養特點？哪種才是你的正確選擇呢？
·亞麻籽油
富含亞麻酸，占50%以上，是陸地上最補腦的食物。選擇有機冷榨亞麻籽油，用於涼拌或調湯。適合所有人，尤其適合學生、腦力勞動者、心血管患者族。
·橄欖油
橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的，占80%以上，相對穩定；它能降低低密度膽固醇(壞膽固醇)，提高高密度膽固醇(好膽固醇)，因此，它被公認為能預防心血管疾病、減少膽結石的發生，富含的維生素E讓它有超強的抗氧化能力，對皮膚有超級好處。選擇冷榨橄欖油，用於涼拌、調湯或熱炒。適合所有人，尤其是血脂異常者以及養顏一族。
·茶籽油
富含單不飽和脂肪，約占80%，因其脂肪酸組成與橄欖油相似，被稱為“東方橄欖油”，是近來比較流行的健康油之一。
·玉米油
富含亞油酸，占50%以上，約為亞麻酸含量的100倍，部分含轉基因成分，挑選時可多留意。玉米油營養豐富，而且很容易被人體吸收，最適合老年人食用。此外，玉米油具有很低的膽固醇含量，對維護人體心血管健康也非常有幫助。
·沙拉油
過於精緻，缺乏營養，多含轉基因成分。為了健康考慮，不建議長期食用。
·花生油
相對富含單不飽和脂肪，約占40%，相對接近橄欖油，不僅營養較豐富，而且適合中國人用來炒菜，是目前我們城市居民最喜歡的食用油之一。
·大豆油
相對富含亞麻酸，約占8%，超過亞油酸含量的七分之一，但多含轉基因成分，存在著健康隱患，不建議長期大量食用。
還要挑選採用當季新鮮花生壓榨的花生油，比如，龍大花生油。這是因為花生很容易發黴，而黴變產生的黃麴黴素等就有可能引起原發性肝癌。
動物脂肪不可怕
什麼是壞脂肪？其實，不是我們想像中的肥肉、魚油、豬油、羊油或牛油！與流行的觀念相反，科學家最新發現，實際上這些天然脂肪都是好脂肪，我們的祖先食用了幾百萬年(並且每天攝入4倍於我們的脂肪和膽固醇),卻從來不得肥胖、“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)和“三病”(糖尿病、心臟病和癌症)。
你完全沒有必要害怕飽和脂肪，它不會減少好膽固醇，也不會增加壞膽固醇的氧化。美國著名的弗雷明漢姆心臟研究專案主任威廉.卡斯太裡發現:“你吃的飽和脂肪、膽固醇、高熱量食物越多，你的血清膽固醇就越低，你就越身輕如燕，充滿活力。”
“三心二意”選食用油
橄欖油、花生油好就天天吃？錯！長期食用單一的油品並不利於健康，在挑選食用油上最好保持三心二意的態度，經常更換，才是聰明的做法。
在5萬年前的舊石器時代，人類靠食野生魚類、野生動物、野菜和野果為生，吸收的歐米伽3與歐米伽6的比例約為1：1到1：2。那時的人類身體強健，不得代謝性或衰退性慢性疾病。在20世紀60年代以後，部分出於對動物脂肪的恐懼，部分出於追逐利益的驅動，西方人開始豪情萬丈地用機器榨取植物油，大規模地取代動物油，並且形成世界潮流。
不過，我們現在常吃的絕大多數植物油主要是由亞油酸(歐米伽6)組成的。大量食用植物油會使你歐米伽6脂肪嚴重過剩，歐米伽3脂肪嚴重不足。例如，食用現在市面上流行的植物油，你攝入的歐米伽6與歐米伽3的比例往往超過20倍！歐米伽3不足會增加得心臟病、糖尿病、癌症、免疫失調和心智障礙等50多種退化性疾病的危險。
因此，除了你經常選擇的花生油、大豆油之外，你還應該多吃些橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、核桃油和芥花籽油(是從古代傳統的油料作物中提煉出的菜籽油，可減少患冠心病的風險率),最好選擇有機冷榨的。
拒絕“轉基因潮”
“轉基因”一詞，一度曾代表科技和時尚，但用在食品上，未必就是好的潮流。比如，我們現在每天大量食用的沙拉油或調和油，其主要成分實際上是轉基因大豆油。國家要求供應商在油桶上標明轉基因成分，不過你要睜大眼睛仔細看才能看清楚，因為這些字通常非常小，你當然知道廠家為什麼這麼做。
轉基因食品是拿人類的命運開玩笑，做試驗。事實是：很多轉基因食品含殺蟲毒蛋白(凝集素)--一種“生物農藥”，蟲子吃了會死亡；美國人只種不吃，歐盟嚴格限制，法國堅決抵制，澳洲嚴格禁止。例如，美國的轉基因大豆，部分用作飼料和工業原料，部分出口給一些發展中國家，但遭到澳大利亞的拒絕。
更為嚴重的是，今天的低成本轉基因食品，有可能成為明天巨大的健康代價甚至災難！凝集素會妨礙人體對營養素的吸收，使人產生胰島素抵抗症。實驗表明，吃轉基因玉米的小雞，死亡率高出一倍。和蟲子、小雞一樣，我們(特別是兒童)的免疫系統也可能不認識轉基因成分，會產生過敏和抵抗。
哪一款食用油更適合你？
每次走進超市，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、調和油一排排擠滿貨架的食用油總會讓我們挑花了眼。它們各有哪些營養特點？哪種才是你的正確選擇呢？
·亞麻籽油
富含亞麻酸，占50%以上，是陸地上最補腦的食物。選擇有機冷榨亞麻籽油，用於涼拌或調湯。適合所有人，尤其適合學生、腦力勞動者、心血管患者族。
·橄欖油
橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的，占80%以上，相對穩定；它能降低低密度膽固醇(壞膽固醇)，提高高密度膽固醇(好膽固醇)，因此，它被公認為能預防心血管疾病、減少膽結石的發生，富含的維生素E讓它有超強的抗氧化能力，對皮膚有超級好處。選擇冷榨橄欖油，用於涼拌、調湯或熱炒。適合所有人，尤其是血脂異常者以及養顏一族。
·茶籽油
富含單不飽和脂肪，約占80%，因其脂肪酸組成與橄欖油相似，被稱為“東方橄欖油”，是近來比較流行的健康油之一。
·玉米油
富含亞油酸，占50%以上，約為亞麻酸含量的100倍，部分含轉基因成分，挑選時可多留意。玉米油營養豐富，而且很容易被人體吸收，最適合老年人食用。此外，玉米油具有很低的膽固醇含量，對維護人體心血管健康也非常有幫助。
·沙拉油
過於精緻，缺乏營養，多含轉基因成分。為了健康考慮，不建議長期食用。
·花生油
相對富含單不飽和脂肪，約占40%，相對接近橄欖油，不僅營養較豐富，而且適合中國人用來炒菜，是目前我們城市居民最喜歡的食用油之一。
·大豆油
相對富含亞麻酸，約占8%，超過亞油酸含量的七分之一，但多含轉基因成分，存在著健康隱患，不建議長期大量食用。
