在減肥過程中， 減重人士一般會選擇“低卡食物”來幫助減肥， “低卡食物”是指在同等食物內卡路里含量較低的食物， 選擇“低卡食物”可以幫助正在減肥的人不必節食就能減少卡路里的攝入量。 但是值得注意的是， 一些小細節會讓低卡食物的熱量增多， 影響減肥效果。 下面就來瞭解一下在吃“低卡食物”時， 哪些是需要注意的細節。
1.壽司
a.壽司飯——除了米飯本身含有的卡路里， 製作過程中添加的糖、鹽會讓卡路里繼續飆升。 一份“簡單的”壽司午餐可能意味著你攝入了過量卡路里和碳水化合物。 例如一個典型的壽司卷含有290至350卡路里， 其碳水化合物含量相當於兩片半到四片麵包所含的碳水化合物。 因此一個加州卷(圓形的卷狀壽司， 含有一小片魚、鱷梨和含油脂的蛋黃醬)相當於兩個夾有蟹肉棒的三明治、一個蘋果和一點蔬菜。 我們以為吃壽司午餐是在享用低熱量健康飲食，
b.油——一些壽司搭配的油炸， 食物如天婦羅。 而油炸食物是減肥的大敵， 食材經油炸後大量吸收油脂， 不僅熱量大增， 嚴重影響減肥， 還會產生致癌物質， 不利於健康， 因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。
c.佐料——常見的蛋黃醬屬於油脂類， 高油高鈉。 高油容易形成脂肪， 鈉含量過高容易造成身體水腫不利於減肥。 舉例來說：當我們在吃生菜沙拉時只要加入二湯匙的蛋黃醬(約40g)幾乎就攝取了一般成人一天所需要的油脂， 也就等於吃進了225大卡的熱量， 相當於吃進一碗八分滿的飯。 蛋黃醬又是壽司中不可或缺的調味品， 所以在吃壽司時候注意蛋黃醬的攝取。
對策
★搭配低鹽醬油，
★搭配刺身， 未加工過的刺身卡路里含量也不高
★炸物儘量選擇炸魚， 因為炸魚塊吸油較少
2.高湯——飯前喝湯有利控制食欲， 但不是什麼湯都能喝。 有些高湯的熱量也很高， 高湯多用豬肉等油脂含量高的肉類熬制而成， 所以裡面含有大部分的油而且高鹽分，
a.湯粉或火鍋中的湯大多高鹽且油膩。
飲食中的鹽含量過量了， 就會促進胰島素分泌。 而過量的胰島素會讓你的身體認為， 目前的糖分儲備不足， 這樣一來， 造成的結果便是：身體按照按照胰島素的指示繼續儲備糖分， 但此時糖分的含量也許已經超標， 過量的糖分就會被轉化為脂肪儲存到身上。 簡單來說， 就是人體內的胰島素越高， 脂肪就會被越多的儲存在身體內， 體重可也會跟著不斷增長。
額外加入的蒜蓉醬、辣椒醬額外加入的蒜蓉醬、辣椒醬
b.額外加入的蒜蓉醬、辣椒醬
醬料的熱量其實非常可觀， 不論是蒜瓣醬還是香油辣椒醬， 脂肪和鹽分的含量都非常高， 一大勺醬熱量更是超過100大卡。 常是隱形熱量來源， 像沙茶醬就是一種高熱量且含鈉量高的醬料， 一湯匙沙茶醬就有100大卡熱量及60毫克鈉。
對策：
★放配料前先喝湯， 喝前先撇油。 用勺子將湯表面的浮頭撇掉， 別小看這一個動作， 可以減少吸收不少高湯中的油脂。
★或者直接單點清湯， 例如紫菜湯， 營養又低卡。
3.全麥麵包
a.商家為改善口感加的果醬、奶油
市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。並且在吃面時都加上黃油或果醬等，這個就更加致胖。
b.有些商家為了增添口感會在麵包中加了過量的鹽，為了中和鹹味又加多了糖，所以熱量會很高。
對策：
★選擇原味的麵包，儘量選擇全麥麵包，粗纖維含量多幫助腸道清理。如果一定要吃麵包，那麼從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃也非常可口。法式主食麵包和俄式“大列巴”都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。
★在購買時要注意營養標示，注意含糖和含鹽量。
4.魚
a.小心烹調方式：儘量用水煮方式烹飪，避免燒烤，煎炸。因為魚肉在煎炸過程中水分會大量流失並且吸收大量油份，不利於減肥。
b.澆在食物上的醬汁。
烹飪魚的調理如豆豉、辣椒等重口味的調味料一般熱量都不低，要注意避免攝取過多熱量。
對策：
★魚肉相比豬肉、牛肉，少熱量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，而且魚肉中脂肪含量雖低，而且其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。怎麼能更好的吃魚又“低卡”呢？
就要優選清蒸的烹飪方法，儘量吃原味，清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
5.需小心的陷阱有：
a.食物的醬汁、佐料(包括花生油、豆油、辣椒油、芥末油等等各個種類的油)
調料與配菜也是影響食物熱量的重要因素，比如勾芡的方式因為增加了澱粉，就會使熱量增加。再如蔬菜沙拉採取生拌的烹飪方式，熱量很低，但如果加入太多千島汁等沙拉醬，則有可能大大增加熱量。
b.複雜的烹飪方式(煎炸、燒烤、烘培)同樣的食物，選擇不同的烹飪方式，會造成熱量的巨大差別，比如炸雞腿熱量高達350卡，而煮雞腿只有180卡左右。一般來說，拌、蒸、煮、燜，其熱量會小於煎、炸、烤等方式。
c.高加工食物(多糖、多人工合成味精)
我們吃的蛋糕，餅乾，點心，火腿腸，魚丸子等等非常好看美味的東西算是精加工，有的甚至是過度加工的食品。高加工的食品高脂肪、高熱量，並且無營養。這些食品為了增加美觀和味道往往添加了很多添加劑。我們吃的白麵和大米也可以算是精加工的，已經不屬於天然植物食品了。精加工食品其實對健康不利。全麥，糙米，和自然的非工業化加工的食品對健康有利。
6.多吃原味、天然的健康食材，減少加工工序。
吃任何食物都要注意營養搭配，白米、白麵等等這些屬於精加工食品，在加工的過程中被去除了胚芽及穀糠，纖維質及營養素早已消失殆盡，吃進體內後很快就會被消化，會使胰島素、血糖快速攀升，降低新陳代謝的速度，人體吸收後很輕鬆的被轉化為脂肪了。建議大家吃粗加工甚至未加工的食物，就是保證食物的某些部分沒有被去除。並且多攝取新鮮蔬菜和水果這樣真正“低卡”的食品。
3.全麥麵包
a.商家為改善口感加的果醬、奶油
市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。並且在吃面時都加上黃油或果醬等，這個就更加致胖。
b.有些商家為了增添口感會在麵包中加了過量的鹽，為了中和鹹味又加多了糖，所以熱量會很高。
對策：
★選擇原味的麵包，儘量選擇全麥麵包，粗纖維含量多幫助腸道清理。如果一定要吃麵包，那麼從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃也非常可口。法式主食麵包和俄式“大列巴”都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。
★在購買時要注意營養標示，注意含糖和含鹽量。
4.魚
a.小心烹調方式：儘量用水煮方式烹飪，避免燒烤，煎炸。因為魚肉在煎炸過程中水分會大量流失並且吸收大量油份，不利於減肥。
b.澆在食物上的醬汁。
烹飪魚的調理如豆豉、辣椒等重口味的調味料一般熱量都不低，要注意避免攝取過多熱量。
對策：
★魚肉相比豬肉、牛肉，少熱量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，而且魚肉中脂肪含量雖低，而且其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。怎麼能更好的吃魚又“低卡”呢？
就要優選清蒸的烹飪方法，儘量吃原味，清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
5.需小心的陷阱有：
a.食物的醬汁、佐料(包括花生油、豆油、辣椒油、芥末油等等各個種類的油)
調料與配菜也是影響食物熱量的重要因素，比如勾芡的方式因為增加了澱粉，就會使熱量增加。再如蔬菜沙拉採取生拌的烹飪方式，熱量很低，但如果加入太多千島汁等沙拉醬，則有可能大大增加熱量。
b.複雜的烹飪方式(煎炸、燒烤、烘培)同樣的食物，選擇不同的烹飪方式，會造成熱量的巨大差別，比如炸雞腿熱量高達350卡，而煮雞腿只有180卡左右。一般來說，拌、蒸、煮、燜，其熱量會小於煎、炸、烤等方式。
c.高加工食物(多糖、多人工合成味精)
我們吃的蛋糕，餅乾，點心，火腿腸，魚丸子等等非常好看美味的東西算是精加工，有的甚至是過度加工的食品。高加工的食品高脂肪、高熱量，並且無營養。這些食品為了增加美觀和味道往往添加了很多添加劑。我們吃的白麵和大米也可以算是精加工的，已經不屬於天然植物食品了。精加工食品其實對健康不利。全麥，糙米，和自然的非工業化加工的食品對健康有利。
6.多吃原味、天然的健康食材，減少加工工序。
吃任何食物都要注意營養搭配，白米、白麵等等這些屬於精加工食品，在加工的過程中被去除了胚芽及穀糠，纖維質及營養素早已消失殆盡，吃進體內後很快就會被消化，會使胰島素、血糖快速攀升，降低新陳代謝的速度，人體吸收後很輕鬆的被轉化為脂肪了。建議大家吃粗加工甚至未加工的食物，就是保證食物的某些部分沒有被去除。並且多攝取新鮮蔬菜和水果這樣真正“低卡”的食品。
