年過完了， 正式收拾心情上班了， 儘管重新回歸規律的生活， 但假期中連續的大魚大肉， 讓腸胃首當其衝受到傷害。 專家提醒，
鴨肉：性涼， 味甘成， 有滋陰養胃的作用。
【原料】：大白菜250克， 鴨肉100克， 生薑10克， 蒜子肉10克。
【調味】：花生油500克(實耗油20克)， 鹽3克， 濕生粉適量， 熟雞油2克， 紹酒3克。
【製作過程】：
1.將大白菜洗淨， 去葉切成片， 鴨肉切成片(用紹酒醃好)， 生薑去皮切片， 蒜子肉切片。
2.鍋內燒油， 待油溫為70攝氏度時， 下入鴨肉片， 泡至八成熟時倒出。
3.鍋內留油， 投入薑片， 蒜片， 大白菜片， 用中火炒至斷生時加入鴨肉片， 調入鹽炒透， 下入濕生粉勾芡， 淋入熟雞油， 翻炒幾次， 即可入碟。
薑汁拌菠菜
生薑：有溫胃散寒作用。
【原料】：菠菜250克， 生薑25克， 大紅椒10克。
【調料】：麻油3克， 鹽3克， 味粉1克， 陳醋少許， 花椒油少許。
【製作過程】：
1.將菠菜洗淨切成段， 生薑去皮剁成茸， 大紅椒切成小米。
2.鍋內燒開水， 投入菠菜燙至剛熟， 撈起， 用涼開水沖透， 滴幹水分， 擺入碟內。
3.把姜茸， 大紅椒米盛入碗內， 調入麻油、鹽、味粉、陳醋、花椒油， 以少許涼開水調勻， 然後淋入菠菜上即可食用。
涼拌海帶絲
【原料】：幹海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥。
【調料】：花椒油、香油、鹽、糖、醋。
【製作過程】：
1.準備好幹海帶， 抖落掉浮塵;
2.把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘;
3.取出後用清水浸泡2-3小時;
4.洗淨後切絲;
5.沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後， 泡在涼水裡;
6.撈出海帶絲， 加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等調味料拌勻即可。
五彩山藥
【原料】：山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末
【製作過程】：
1.胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4.山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液;
5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;
6.撈起重新置於流水下，沖洗一遍;
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味;
8.最後加水澱粉勾上薄芡即可。
可口涼拌豆芽
【原料】：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻。
【調料】：香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
【製作過程】：
1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;
2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;
3.鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡;
4.瀝幹水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。
酸辣蘿蔔丁
【原料】：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔。
【調料】：陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒、熟白芝麻。
【製作過程】：
1.白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;
2.將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃制20-30分鐘左右，倒出醃制出的水分;
3.冷鍋裡加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香;
4.將炸香的料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;
5.將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃制;
6.醃制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等調味料拌勻即可。
五彩山藥
【原料】：山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末
【製作過程】：
1.胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4.山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液;
5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;
6.撈起重新置於流水下，沖洗一遍;
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味;
8.最後加水澱粉勾上薄芡即可。
可口涼拌豆芽
【原料】：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻。
【調料】：香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
【製作過程】：
1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;
2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;
3.鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡;
4.瀝幹水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。
酸辣蘿蔔丁
【原料】：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔。
【調料】：陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒、熟白芝麻。
【製作過程】：
1.白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁;
2.將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃制20-30分鐘左右，倒出醃制出的水分;
3.冷鍋裡加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香;
4.將炸香的料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上;
5.將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃制;
6.醃制一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
