饅頭、米飯， 都是咱們常吃的主食， 營養成分差別大嗎？
“米飯、饅頭的營養成分， 我們具體是看這麼幾種。 ”營養成分包括蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素以及鈣、鐵等微量元素，
每100克饅頭裡有維生素B1 （0.05毫克）、維生素E（0.86毫克）的成分， 儘管不算太多， 但確實存在， 而米飯這兩種成分則是0。 蛋白質含量也不一樣， 每100克饅頭蛋白質含量是7.8克， 而米飯只有2.6克， 差3倍呢。 再看鈣， 每100克饅頭的鈣含量是18毫克， 米飯裡只有7毫克。 饅頭的膳食纖維也比米飯豐富。
綜合看來，
還是饅頭略勝一籌。
比能量：米飯更利於減肥
前段時間， 網上有個關於米飯麵包哪個更利於減肥的帖子傳得很火。 全搜索網友路過月球在本次饅頭米飯大討論中也提到了這個帖子， 說：咱們通常不拿麵包當主食， 米飯、饅頭才適合中國胃， 如果把米飯、饅頭做個比較，
“哪個有利於減肥， 要看食物的能量有多少。 ”從能量來看， 米飯的能量低一些。 記者也記錄了饅頭、米飯的能量值， 每100克饅頭的能量是233千卡， 而每100克米飯的熱量則是117千卡。
拼細節：米易消化饅頭植酸少
除了營養和能量， 米飯和饅頭在一些細節上也不同。
還記得自己在感冒發燒或腹瀉的時候最想吃的是什麼嗎？好些人的答案是：大米粥配點小鹹菜！這可不是純粹由口味決定的， 很有科學依據。 他們通常會建議體弱多病的人喝點大米粥， 因為米更易消化。
小麥和大米的細胞壁中都含有植酸， 這種東西會跟鋅等微量元素形成絡合物， 絡合物從胃腸道排泄出去， 不能被人體吸收！饅頭因為加了酵母， 發酵後植酸會被破壞掉一些， 不容易影響鋅等物質的吸收， 大米變米飯的過程植酸並沒怎麼變化。 有此看來， 網上那些“整天吃米飯吃到缺鋅”的傳言也屬空穴來風。
米飯饅頭都得吃多樣化才最科學
雖然米飯饅頭有些成分不太一樣， 但也並不能意味著我們要只根據自己的需要只選饅頭或只選米飯。
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