小蘇打其實就是碳酸氫鈉，
碳酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），
白色細小晶體，
在水中的溶解度小於碳酸鈉。
是一種工業用化學品，
可能存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，
440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，
溶于水時呈現弱鹼性。
此特性可使其作為食品製作過程中的膨松劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，
使用過多會使成品有堿味。
在生活中常常被用來作為食品的膨松劑，
在食品的製作過程中起著非常重要的作用。
在一般的情況下小蘇打都是呈現白色的晶體狀的，
沒有什麼刺鼻的氣味，
不過需要注意的是，
小蘇打並不穩定，
在高溫的時候容易被分解掉，
所以保存要低溫。
保存小蘇打的時候還要注意放在幹躁的環境下面，
如果把小蘇打放在潮濕的地方的話也會慢慢的被分解掉。
另外有一種說法，
就是可以用小蘇打粉減肥，
這是真的嗎?
想用小蘇打粉減肥的話，
可以試一試每天喝一杯放了小蘇打的檸檬水，
有的人兩星期減掉6斤。
如果家裡有浴缸，
偶爾泡一次澡，
放兩勺小蘇打，
10分鐘後你就會發現自己大汗淋漓，
是排毒減肥的好辦法。
小蘇打粉還有美容的功效，
洗臉的時候，
在洗面霜裡放上一點，
你會發現泡沫變得細膩豐富且有彈性，
洗過的皮膚乾淨清爽，
鼻子周圍的黑頭也乾乾淨淨。
刷牙的時候，
牙膏上放一點，
牙齒會刷得很乾淨，
甚至一些黃垢也會掉。
對洗滌劑過敏的人，
不妨在洗碗水里加少許小蘇打，
既不燒手，
又能把碗、盤子洗得很乾淨。
也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，
小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。
方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，
然後倒入瓶中上下晃動，
水垢即可除去。
將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡，
放入3匙小蘇打，
污漬和異味就可以消除。
小蘇打粉在生活中扮演的角色還是非常重要的，
它能夠幫助解決很多的問題，
但是在使用小蘇打粉的過程中有幾點還是需要注意的，
那就是不能長期的食用小蘇打粉，
否則容易對食用者的消化系統、心血管系統等等造成一系列的危害。
