冬季天氣寒冷， 很多人愛上了吃火鍋， 一堆人圍在暖烘烘的火鍋旁一起吃， 好不享受!可是又會擔心這樣高油脂高熱量的攝入， 真的是會變成一個難看的大胖熊!有沒有一種冬天減肥秘笈， 既能讓我們享受到火鍋的美味， 同時還能讓我們燃脂減肥呢?今天我們就為大家支招， 教你冬天減肥巧吃火鍋， 食而不胖!
醫生和專家都表示， 一般市售羊肉爐、姜母鴨湯包塊中隱藏著看不見的油脂及調味料， 再加入各式的火鍋餃、貢丸、魚板等， 配上豆腐乳或豆瓣醬為基底的沾醬， 就會額外增加熱量及鹽份攝取， 造成身體的負擔。 因此食用這類補品時， 除了注意食物份量控制外， 避免選用高油、高鹽食材， 才是健康的選擇。
那要如何吃， 才能達到兼顧進補及控制熱量的雙重目標呢?醫生提供自製低熱量養生鍋的技巧， 供民眾參考。
1.中藥蔬菜做湯底：市售羊肉爐、姜母鴨湯包塊未解凍時，
2.菇類青菜要多吃：配料中增加高麗菜、大白菜、茼蒿等當季節令蔬菜， 再搭配海藻、菇蕈類的食材如：海帶、金針菇、香菇等，
3.全榖根莖多變化：全榖根莖類可選用玉米、山藥、南瓜、地瓜、芋頭等纖維質較多的食材， 取代白飯、白麵條、冬粉， 但是須注意份量不超過3份。 根莖類蔬菜具有天然香甜味， 加在湯料中烹煮， 亦可減少調味量的使用量。
4.沾醬過鹹要注意：一般火鍋沾醬會用沙茶醬做調味， 甚至添加蛋黃及花生粉來增加沾醬風味， 但這些都是高油、高鹽的食物， 宜降低使用量。 建議可使用醬油， 添加少許豆瓣醬或胡麻醬， 並利用蔥花、蒜末或香菜等天然香辛料增加沾醬風味。
5.丸類製品宜節制：貢丸、火鍋餃等加工製品會添加肥肉增加口感， 也會加入鹽、糖來調味， 建議多利用蒟蒻等低熱量食材， 降低攝取丸類食品。
6.選擇優質蛋白質：豆類製品、魚肉與瘦肉是優質蛋白質食物來源， 儘量選用瘦肉與低脂魚肉， 豆製品也要避免選用油炸， 以降低熱量、飽和脂肪的攝取量。
7.飯後水果好健康：記得飯後攝取1份水果， 取代高熱量的飲料、甜點與霜淇淋。
冬季減肥秘笈， 就是要抓住吃火鍋的細節好技巧， 像上面一樣吃火鍋， 可降低至很多的熱量， 同時也提高纖維質攝取， 又可以增加飽足感， 讓進補達到健康又養生的目標
