吃什麼不胖又健康？答案就是最平常的豆腐！據研究表明， 豆腐有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用， 能更有效地達到減肥瘦身的目的。 那豆腐怎麼吃？今天小編就來告訴你， 還有幾款豆腐為食材的菜譜介紹喔！
豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食 用。 相信大家都因此而知曉豆腐是一種很好的減肥食品。 但是你知道原來豆腐凍了再吃減肥效果更好嗎？下面就讓我們瞭解一下凍豆腐的減肥功效吧！
豆製品都有一定的降脂功能， 所以常被用來做減肥餐。 其中， 凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成， 所含的營養物質（蛋白質、脂肪、鈣、磷等）並沒有因冷凍過程而流失， 有些營養物質經過轉變， 反而對人體有好處， 多吃還 可以減肥。 冬天一到， 吃火鍋成為人們不錯的美味，
據國外科學家研究證明， 新鮮豆腐經冷凍後， 其內部組織結構成分發生了變化， 使其形態呈蜂窩狀。 但是， 維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。 經研究證明， 經常食凍豆腐， 有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用， 從而達到減肥降脂的目地。
凍豆腐等豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸， 有降低膽固醇的作用， 其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼， 有防止動脈硬化的效果。 此外， 豆製品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇， 都有利於降低膽固醇。 因此， 血脂高， 可以多吃點豆製品。
豆腐中的酸性物質還能吸收胃腸道的脂肪， 經常食用有助於脂肪排泄；其中富含的植物蛋白， 也會減少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維， 可以促進胃腸 蠕動， 從而達到一定的減肥目的。 此外， 凍豆腐的孔隙可以吸附油脂， 也有一定的清潔腸胃的作用。 但需要注意的是， 凍豆腐最好在清湯中涮， 否則它也會吸附湯中 的油脂，
下面介紹幾款以豆腐為食材的減肥食譜， 相信會給想在這個冬天減肥的你帶來不錯的效果。
香菇豆腐盒
原料：豆腐150克， 水發香菇32朵， 火腿15克， 雞蛋1個。
調料：香油10克， 精鹽、味精、醬油、高湯、水澱粉、辣椒油各適量， 蔥末、薑片少許。
特點：鮮辣清香烹飪方法：把豆腐洗淨攪碎成泥，
取香菇抹上陷料， 在取同上， 在用熱火蒸熟， 放平盤上。 打入高湯， 加精鹽、味精、燒開後用水澱粉勾芡， 淋上辣椒油， 澆上香菇豆腐盒上即可。
小蔥拌豆腐
原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發木耳50克，黃瓜100克。
調料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。特點：色澤美觀，麻辣味濃
烹飪方法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗淨切丁，木耳切丁，用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤內，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調味汁調勻後淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可。
雪中紅豆腐(養陰，嫩膚)
原料：鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。
制法：1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開小火煮約10分鐘後即取出湯汁。
2.鱈魚洗淨、切塊;以鹽、胡椒粉、少許太白粉醃拌備用。
3.荸薺去皮、切片;豆腐也切成鱈魚大小塊狀。
4.將做法1的湯煮滾後，再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續煮5分鐘後，加點鹽調味，並勾芡，最後撒入豆仁及枸杞即成。功效：養陰生津、雪膚嫩積。
香菜魚湯(冬日健脾湯)
原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，薑、鹽、味精、豬油各適量。
制法：1. 將鯽魚宰殺乾淨，瀝幹水分;香菜洗淨切段;將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊;薑洗淨切片。
2. 鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃，裝盤待用。
3. 鍋內留些底油，燒熱，放薑片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然後放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，最後放香菜即可。
食用功效：滋陰養血，健脾消食。利胎兒骨骼發育。
凍豆腐燉海魚
原料：凍豆腐200克，小海魚300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、薑片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，沙拉油50克
制法：1. 凍豆腐切大塊。小海魚去鰓，去內臟，洗淨。
2. 鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、薑、鹽調味，下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。
水果豆腐羹
原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕澱粉30克
制法：1. 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。
2. 高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。
小蔥拌豆腐
原料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發木耳50克，黃瓜100克。
調料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。特點：色澤美觀，麻辣味濃
烹飪方法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗淨切丁，木耳切丁，用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。把豆腐丁放盤內，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調味汁調勻後淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可。
雪中紅豆腐(養陰，嫩膚)
原料：鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。
制法：1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開小火煮約10分鐘後即取出湯汁。
2.鱈魚洗淨、切塊;以鹽、胡椒粉、少許太白粉醃拌備用。
3.荸薺去皮、切片;豆腐也切成鱈魚大小塊狀。
4.將做法1的湯煮滾後，再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續煮5分鐘後，加點鹽調味，並勾芡，最後撒入豆仁及枸杞即成。功效：養陰生津、雪膚嫩積。
香菜魚湯(冬日健脾湯)
原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚1條，薑、鹽、味精、豬油各適量。
制法：1. 將鯽魚宰殺乾淨，瀝幹水分;香菜洗淨切段;將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊;薑洗淨切片。
2. 鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚煎至色黃，裝盤待用。
3. 鍋內留些底油，燒熱，放薑片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然後放入豆腐、魚，煮約15分鐘，再放鹽、味精調味，最後放香菜即可。
食用功效：滋陰養血，健脾消食。利胎兒骨骼發育。
凍豆腐燉海魚
原料：凍豆腐200克，小海魚300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、薑片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，沙拉油50克
制法：1. 凍豆腐切大塊。小海魚去鰓，去內臟，洗淨。
2. 鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、薑、鹽調味，下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。
水果豆腐羹
原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕澱粉30克
制法：1. 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。
2. 高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。
