由蒸過的大豆發酵而成的味噌， 本身就含有微量的大豆異黃酮素， 多喝味噌湯， 最能利用大豆異黃酮的瘦身功效！持續地每天早餐喝味噌湯再加上高纖食材， 在日本有“1年平均瘦11kg”的真實案例， 引起了大家的關注！
營養師建議， 每天早上可以喝由高麗菜、大番茄、青花菜、菇類和豆腐熬煮而成的味噌湯當作早餐， 再加上半根香蕉， 不僅營養低卡， 還能迅速補充體力、提供飽足感！
研究也發現， 在味噌中添加食物纖維， 可以提升大豆異黃酮的瘦身功效， 促進腸胃蠕動， 解決便秘問題！
營養師推薦食用法...
每天早餐只喝用各類蔬菜熬煮的味噌湯， 加上半根香蕉。 中餐和晚餐則可正常用餐， 不過要控制熱量在500～600卡之間喔！
和味噌超速配的高纖新食材有這些：高麗菜、大番茄、青花菜、茄子、蘆筍、茼蒿、竹筍都和味噌很match喔！
什錦菇味噌湯(3人份)
材料：
綜合菇100g(香菇、杏鮑菇、金針菇等)、豆腐1塊、味噌3匙、蔥花少許。
作法：
1.先將菇類、豆腐切成易入口大小。 丟入沸水中煮一會兒。
2.加入味噌溶解後再煮一下， 撒上蔥花就可以享用啦！
快速瘦身湯中減肥排毒之最：味噌湯
最新研究顯示， 常喝味噌湯的人， 罹患胃癌、乳癌、大腸癌的機率大減；由大豆發酵而成的味噌，
現代人成為不易瘦體質， 和身體內累積太多毒素有關。 利用味噌湯的解毒良效， 每天早晚1～2碗。 讓溫熱的味噌替你清除體內毒素， 不僅快速瘦身， 還顧肝又利尿。
味增湯減肥之排鹽利尿：根據統計， 加水溶解過、添加蔬菜烹煮後的味噌湯， 比起單純的味噌， 排出水份、鹽份多達7.2倍！可見其利尿效果不可小覷！
味增湯減肥之顏色：味噌特有的色素成份“類黑精”(Melanoidin)， 可防止肝臟被氧化物所傷害。 還具有類似食物纖維的功用， 對解消便秘、緩和醣類吸收有很好的效果喔！
在日本瘦身界風靡許久的味噌湯究竟該怎麼吃、怎麼選、才能看到效果？
Q：味噌湯要每天喝多少才有瘦身功效呢？
A：每人每天攝取量約165 ml。 因為味噌的鹽分過高， 如果沒有恰當的控制， 可能會有鹽分攝取過量的問題， 反而造成身體的負擔喔！想要控制鹽分的濃度， 又要保有味噌湯的好滋味， 就是要掌握一個大原則， 150ml水+15g左右的味噌。
Q：瘦下來後就可以解禁了嗎？
A：瘦下來後的1個月是觀察期。 喝味噌湯能有效改善便秘問題， 瘦身效果驚人， 在日本真的有人號稱因此在3年內瘦了33kg， 但是關鍵的瘦身效果出現時間平均是1-2個月， 所以不能操之過急， 一定要持之以恆才行喔！
Q：紅、白味噌口感都不錯， 要怎麼混合使用呢？
A：針對2種味噌的特性， 依照季節變化， 做不同比例的混合。 春天和秋天時， 可以採取1：1的比例做調和， 夏天時， 紅味噌可加多一點約2/3、白味噌1/3， 冬天則相反， 適合口味較溫和的味噌湯， 因此白味噌約使用2/3、紅味噌1/3。
Q：開封過後， 剩餘的味噌該怎麼保存呢?
A：建議可使用保鮮膜包覆後， 儲藏於冰箱裡。 將味噌移至塑膠制的保鮮盒中， 于表面包覆上一層保鮮膜後，再將蓋子蓋上，儲藏於冷藏室就OK囉！
于表面包覆上一層保鮮膜後，再將蓋子蓋上，儲藏於冷藏室就OK囉！
