兒童遠離肥胖如何調理飲食

中國學生營養與健康促進會日前發佈的《中國不同家庭收入學齡前兒童少年營養與健康狀況報告》綠皮書將城市和農村家庭按收入分為5個組， 並對其中6至17歲兒童少年營養健康狀況做了分析。 分析結果表明， 我國少年兒童脂肪攝入過高， 蔬菜攝入量明顯下降。 日益突出的兒童肥胖及兒童期的成人慢性病問題十分嚴峻地擺在了我們面前。

相關調查結果顯示， 我國城市少年兒童的超重率為8.1%， 肥胖率為3.4%， 肥胖問題嚴重威脅著孩子的健康， 更是孩子成年後罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘因。

針對兒童肥胖的成因和家長關心的飲食調理等問題， 營養專家給出了回答。

不良習慣誘發肥胖

上海華山醫院營養科主任劉景芳指出， 肥胖兒童大多伴有血壓、血脂的異常， 高度肥胖的兒童還有患糖尿病的危險。 除了身體上的疾患外， 肥胖也給兒童造成了許多社會心理負擔。

從飲食習慣來看， 高熱量、高脂肪的西式速食逐漸成為兒童生活中的重要組成部分， 在城市兒童中， 尤其在大城市， 近3成的學齡兒童幾乎每週都會吃一次西式速食， 其中炸雞、漢堡、可樂等熱量、油脂高的食物是他們的最愛。

此外， 由於現代家庭以獨生子女為主， 通常家長為了尊重孩子的口味， 總是依孩子的口味烹飪， 放任孩子吃自己愛吃的食物。

但是孩子缺少營養意識， 總是想吃就吃、喜歡吃什麼就使勁吃， 導致營養失衡， 並且胃口越來越大， 體型也越來越胖。

合理三餐均衡營養

全國抽樣調查結果表明， 我國兒童青少年膳食中熱量供給已基本達到標準， 但蛋白質供給量偏低， 優質蛋白質比例少， 鈣、鋅、維生素A等微量營養素供給明顯不足。 目前， 0至20歲人群貧血患病率為6%至29％， 這也與膳食結構不合理有關。 如很多孩子只吃雞蛋、肉這些含鐵多的食物， 而這些鐵都是三價鐵， 人體內是不吸收的， 必須是在吃含維生素C多的蔬菜和水果的情況下轉化成二價鐵才會被人體吸收。 因此， 孩子如果只吃肉、不吃菜， 就容易出現貧血現象。

食物與營養直接影響青少年的體能與智慧發育，

保證一日三餐攝入均衡營養才能為孩子生長發育和學習提供保障。 首先， 要讓孩子養成按時按量有規律進食的好習慣。 早餐尤其要注意合理搭配， 包括奶類、豆類、肉類、蛋類、穀類、蔬菜、水果等。 經常不吃早餐， 會導致全天的能量和營養素攝入不足， 影響學生的認知能力和短期記憶能力， 更有可能導致孩子在吃午餐時饑腸轆轆， 不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多， 從而在體內轉化為脂肪蓄積， 進一步引發肥胖。 中餐和晚餐， 都要保證孩子吃夠谷類， 搭配適量肉類和蔬菜， 同時可以根據具體情況為孩子適當加餐， 補充一些堅果、水果、牛奶及雜糧食品。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、中國學生營養與健康促進會副會長兼秘書長馬冠生說，

合理膳食要做到食物多樣化：以穀類為主， 包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等。 此外， 要每天吃水果蔬菜， 常吃奶類、豆類及豆製品；經常吃適量的魚禽蛋瘦肉， 少吃肥肉和葷油等。 以兒童早餐為例， 家長在考慮孩子早餐營養時， 多半認為多吃肉和奶營養會更好， 卻忽略了穀類、蔬菜和水果。 中國居民膳食平衡寶塔的分類方法把食物分為穀類、蔬菜、水果、肉類和奶類。 如果食用了兩類或者少於兩類就算早餐品質差， 食用了其中3類則為早餐品質較好， 如果能食用夠4類則為早餐營養充足。