黑米
黑米的米粒細長有光澤， 外表呈黑色或黑褐色， 但胚乳仍為白色， 黑色入腎經， 因此， 黑米有滋陰補腎的功效。 此外， 黑米還可以補益脾胃，
黑米的營養主要在皮層， 所以， 我們食用的是未經精加工的“糙米”， 外部有比較堅韌的種皮， 不易煮爛， 應提前浸泡， 或者用高壓鍋煮食。
燕麥
燕麥是一種古老的糧食作物， 降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維，
日常生活中， 我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片， 用燕麥原粒軋製而成， 比起精加工的穀物， 因為保留了麩皮， 它的營養成分更完整。
小米
小米具有健脾和胃、補益虛損、除熱解毒的功效， 還有一定的安神作用。 但它的氨基酸組成並不理想， 不能完全作為主食， 要搭配其他穀物。 小米易熟， 加工方便， 可單獨熬煮， 也可添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。 用小米煮粥時， 不同於煮大米粥， 最好水沸之後再加入小米， 口味更佳。
薏米
低脂、低熱量， 含有豐富蛋白質和纖維素， 易消化吸收， 健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫， 還有美白消斑的作用， 是很受女性青睞的美容食品。 但薏米性寒， 孕婦應避免食用。
在糧食作物中， 薏米不常作為主食而出現， 更多時候， 是作為煮粥或煲湯時的配料；同時， 它還是中藥隊伍中的重要成員;甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜， 有美白的作用。
紅米
紅米紅米含有豐富的微量元素， 尤其是鐵質的含量非常豐富， 因此具有補血的功效。 此外， 它還可以健脾、補中、益腸胃， 具有提高機體抗氧化能力的作用。
紅米米粒細長， 可以煮粥、飯， 也可以磨成粉後加工成麵食食用， 還可以釀成紅米酒， 味道柔和， 很受女性喜愛。 挑選紅米時注意以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎的米粒為佳。
黃豆
黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。黃豆富含蛋白質，是素食者和不想過多食用動物脂肪的食客的首選食品，含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。
玉米
玉米含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項之一，對防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。但玉米的蛋白質含量較低，氨基酸不平衡，不適合長期作為主食。
蕎麥
蕎麥是一種顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼後磨麵食用。蕎麥含有豐富的蛋白質和植物纖維，能預防便秘，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對於心血管具有保護作用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，可以用來煮粥或飯。煮熟後的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時間，最好過夜。
正確食用粗糧的3原則：
1、混搭更營養
把這些穀物種籽的營養價值一併吸收的最佳食用方式是“混搭”。無論是將它們研磨成粉之後製成麵點還是煮粥或者燒飯，你都可以同時選用兩種或兩種以上的穀物入饌，只要煮食的時候注意根據穀物的不同特性，合理安排好入鍋的時間。
2、選擇完整穀物
在盡可能的情況下，選擇“完整”、即未經精加工的穀物食用。出於“賣相”和口感的考慮，市面上售賣的穀物很多都是經過精加工的。而加工的過程，就是將麩殼與籽粒脫離，這使得包含在麩殼中的營養物質也同時流失，包括蛋白質、纖維素、礦物質、微量元素以及維生素。
3、打磨後的穀物營養流失大
打磨之後的穀物看起來的確更吸引人，嘗起來口感也更細膩，但這樣的穀物基本就只剩下澱粉而喪失了大部分的營養元素。當我們攝入澱粉過多，會造成胰腺超負荷工作，不但發胖幾率增加，還會在易感人群中增高糖尿病的發病率，而如果能多食用“完整”穀物，我們對於營養的吸收會更全面。
對皮膚來說，豆類及堅果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關鍵。
黃豆
黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。黃豆富含蛋白質，是素食者和不想過多食用動物脂肪的食客的首選食品，含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。
玉米
玉米含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項之一，對防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。但玉米的蛋白質含量較低，氨基酸不平衡，不適合長期作為主食。
蕎麥
蕎麥是一種顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼後磨麵食用。蕎麥含有豐富的蛋白質和植物纖維，能預防便秘，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對於心血管具有保護作用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，可以用來煮粥或飯。煮熟後的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時間，最好過夜。
正確食用粗糧的3原則：
1、混搭更營養
把這些穀物種籽的營養價值一併吸收的最佳食用方式是“混搭”。無論是將它們研磨成粉之後製成麵點還是煮粥或者燒飯，你都可以同時選用兩種或兩種以上的穀物入饌，只要煮食的時候注意根據穀物的不同特性，合理安排好入鍋的時間。
2、選擇完整穀物
在盡可能的情況下，選擇“完整”、即未經精加工的穀物食用。出於“賣相”和口感的考慮，市面上售賣的穀物很多都是經過精加工的。而加工的過程，就是將麩殼與籽粒脫離，這使得包含在麩殼中的營養物質也同時流失，包括蛋白質、纖維素、礦物質、微量元素以及維生素。
3、打磨後的穀物營養流失大
打磨之後的穀物看起來的確更吸引人，嘗起來口感也更細膩，但這樣的穀物基本就只剩下澱粉而喪失了大部分的營養元素。當我們攝入澱粉過多，會造成胰腺超負荷工作，不但發胖幾率增加，還會在易感人群中增高糖尿病的發病率，而如果能多食用“完整”穀物，我們對於營養的吸收會更全面。
對皮膚來說，豆類及堅果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關鍵。
