兒童營養減肥食譜

營養專家指出肥胖問題嚴重威脅著孩子的健康， 更是孩子成年後罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的原因， 飲食問題家長得注意。

不良飲食習慣誘發肥胖

5月20日下午， 位於上海正大廣場5樓的真功夫餐廳內舉行了一堂生動的營養課。 課堂上， 上海華山醫院營養科主任劉景芳指出， 肥胖兒童大多伴有血壓， 血脂的異常， 高度肥胖的兒童還有患糖尿病的危險。 除了身體上的疾患外， 肥胖也給兒童造成了許多社會心理負擔。

從飲食習慣來看， 高熱量、高脂肪的西式速食逐漸成為兒童生活中的重要組成部分，

在城市兒童中， 尤其在大城市， 近三成的學齡兒童幾乎每週都會吃一次西式速食， 其中炸雞、漢堡、可樂等熱量、油脂高的食物是他們的最愛。

此外， 由於現代家庭以獨生子女為主， 通常家長為了尊重孩子的口味， 總是依孩子的口味烹飪， 放任孩子吃自己愛吃的食物。 但是孩子缺少營養意識， 總是想吃就吃、喜歡吃什麼就使勁吃， 導致營養失衡， 並且胃口越來越大， 體型也越來越胖。 不少家長甚至認為小孩子胖點才好， 這更是走入了營養誤區。

合理三餐獲取均衡營養

全國抽樣調查結果表明， 我國兒童青少年膳食中熱量供給已基本達到標準， 但蛋白質供給量偏低， 優質蛋白質比例少， 鈣、鋅、維生素A等微量營養素供給明顯不足。

目前， 0-20歲人群貧血患病率為6-29%， 這也與膳食結構不合理有關。 如很多孩子只吃雞蛋、肉這些含鐵多的食物， 而這些鐵都是三價鐵， 人體內是不吸收的， 必須是在吃含維生素C多的蔬菜和水果的情況下轉化成二價鐵才會被人體吸收。 因此， 孩子如果只吃肉、不吃菜， 就容易出現貧血現象。

食物與營養直接影響青少年的體能與智慧發育， 保證一日三餐攝入均衡營養才能為孩子生長發育和學習提供保障。 首先， 要讓孩子養成按時按量有規律進食的好習慣。 早餐尤其要注意合理搭配， 包括奶類、豆類、、肉類、蛋類、穀類、蔬菜、水果等。 經常不吃早餐， 會導致全天的能量和營養素攝入不足， 影響學生的認知能力和短期記憶能力，

更有可能導致孩子在吃午餐時饑腸漉漉， 不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多， 從而在體內轉化為脂肪蓄積， 進一步引發肥胖。 中餐和晚餐， 都要保證孩子谷類要吃夠， 搭配適量肉類和蔬菜， 同時可以根據具體情況為孩子適當加餐， 補充一些堅果、水果、牛奶及雜糧食品。

“我們要和專家一起呼籲社會更多關注兒童健康， 警惕兒童肥胖問題， 引導兒童培養健康飲食習慣。 ”真功夫餐飲公司總裁蔡達標如是說。

兒童減肥食譜推薦

蝦米白菜

原料：幹蝦米10克， 白菜200克， 植物油10克， 醬油10克， 食鹽3克， 味精少許。

制法：先將幹蝦米用溫水浸泡發好， 再將白菜洗淨， 切成約3釐米的段。 將油鍋燒熱， 放入白菜炒至半熟，

將發好的蝦米、食鹽、味精放入， 稍加清水， 蓋上鍋蓋燒透即可。

功效：蝦米白菜具有補腎、利腸胃等功效， 適合肥胖兒童經常食用。

黃瓜拌肉絲

原料：鮮嫩黃瓜750克， 豬瘦肉100克， 當歸3克， 白糖50克， 醋30克， 食鹽2克， 生薑10克， 菜油50克。

制法：黃瓜切段， 生薑切絲， 當歸切片；豬肉用開水燙熟後切絲。 在肉絲、黃瓜段裡加入糖、醋、鹽、薑絲拌勻；油鍋燒至八成熟， 放當歸片， 待浸出香味棄用當歸， 淋油拌勻即可。

功效：具有滋陰潤燥、清熱利濕之功效， 不僅幫助肥胖兒減肥， 亦可紅潤肌膚。

蜜餞山楂

原料：生山楂500克， 蜂蜜250克

制法：先去除山楂的果柄及果核， 放入鍋內， 加清水適量， 煎煮至七成熟爛時加入蜂蜜， 再以小火煎煮至熟透， 收汁即可。 待冷卻後放入瓶內貯存備用，

每日服數次。

功效：能消除脂肪， 並具有補虛、活血化瘀等功效， 對肥胖病有一定療效。

兒童應遠離的10類垃圾食品

1、油炸類食品（炸雞翅、炸豬排、炸薯條等）；

2、醃制類食品（包括醃制蔬菜）；

3、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）；

4、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）；

5、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）；

6、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類罐頭）；

7、蜜餞類食品（話梅、果脯等）；

8、冷凍甜品類食品（包括各種霜淇淋）；

9、燒烤類食品（不包括烤地瓜）；

10、汽水類飲料。