哈佛博導批評中科院專家食譜超離譜

你開的“國標”食譜 太增肥

近日， 中國科學院專家何傳啟在北京發佈《中國現代化報導2012》時， 特別推薦了一份中國人每天的參考營養食譜“國標”。

不料卻招來哈佛博導寧毅痛批， 稱其極易影響健康。 昨日， 成都晚報記者聯繫上這兩位元學者， 甯毅點穴食譜各種不靠譜並給出建議， 何傳啟也就質疑給出了回應。

中科院專家推薦 每天參考營養 看這張食譜

何傳啟(中國科學院中國現代化研究中心主任、中國現代化課題研究組組長)

中國人每天的參考營養食譜：

六兩糧食四兩肉

六兩蔬菜一兩油

一兩雞蛋二兩魚

半斤水果一斤奶

中國人均每天營養標準的參考值是營養供應3300大卡。 其中， 植物營養2300大卡、動物營養1000大卡， 動物營養占30%;蛋白質100克、脂肪150克;糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克;肉食200克、奶類500克、魚類100克、蛋類50克。 根據家庭結構的特點， 不同家庭的食譜可以有所調整。

哈佛博導吐槽 這個食譜不健康

寧毅(哈佛博士、維吉尼亞醫學院助理教授、博士博士後導師)

食譜每天所需能量過高。 從事體力勞動的成年男性需要2400-2800大卡， 成年女性需要2000-2200大卡;從事半體力勞動的男性需要2400-2600大卡， 女性需要1600-1800大卡;其它同性別年齡組(譬如，

腦力勞動者)的能量需求可能會更低。

食譜飲食結構高脂。 脂肪攝取占總能量25%-35%， 應減少紅肉來源的脂肪， 增加魚油果仁類不飽合脂肪， 嚴格限制反式脂肪， 限制油炸高溫油， 使用植物油。

食譜蛋白質過低。 每天要保證15%的蛋白質攝入， 可根據個體情況適當增減。

食譜肉食過多。 應限制每天1兩紅肉， 少吃高溫加工肉， 增加雞鴨魚肉。

食譜蔬菜太少。 每天至少吃500克蔬菜， 同時應多樣化。

食譜乳製品過多。 每天攝取350克-400克奶已經不少。

寧毅痛批：恐會導致慢性病井噴

每天要攝入3300大卡明顯過高， 即便是一些運動員也不需要如此高的能量。 若真的按照這份營養指南進行飲食， 中國肥胖人口5年內可以增加100%， 糖尿病、心血管病、高血壓、高血脂可以增加50%以上。 除了肥胖之外， 心臟病、糖尿病、癌症等重大疾病等慢性病都可能出現井噴趨勢。

何傳啟回應：　綜合分析做出的食譜

這是根據過去40年130個國家人均的營養結構、生活品質相關習性的統計分析， 且還分析了世界上人均壽命最長的10個國家的平均值、最高值和最低值，

並參考了壽命最長的5個國家的營養結構和營養標準， 綜合之後， 得出的一個中國人比較理想、可以長壽的參考食譜。 食譜中的“幾斤幾兩”對日常生活來說只是一種引導值， 對於農業政策才是參考值。