脂 肪是人體必須的三大營養素之一， 不僅能為人體提供熱量、有很強的飽腹感， 還是身體結構中保護膜的重要組成， 而且， 脂肪還是脂溶性維生素A、D、E等的溶 劑， 為人體提供必須的脂肪酸。 所以， 脂肪對我們的身體健康可謂是非常重要!但是， 為什麼脂肪為視為讓人發胖的元兇呢?這是因為攝入了過量的和不適當的 “壞”脂肪， 造成體內代謝不平衡， 導致肥胖以及心血管疾病等。
脂肪也有“好”、“壞”之分
食 物中所含的脂肪可以分為兩大類：一類對健康有益， 比如多不飽和脂肪，
我們每天要吃多少脂肪才健康?
在 我們的膳食總能量中， 脂肪提供的能量最好在20%~30%之間。 按照一般成年人每天需要攝入1800~2600卡路里能量以及30%的上限來計算， 是 60~85克脂肪。 除了食用油這種99%含量都是脂肪的東西外， 我們可能還吃下了很多“隱形脂肪”：100克蛋黃的脂肪含量為21.1克， 100克瘦豬肉 中脂肪含量為28克， 而100克花生米中的脂肪含量竟高達44.4克!
但這些食物並不是說不能吃，
“好”脂肪在哪裡?我 們大多數人都缺乏真正的好脂肪， 也就是Ω-3和Ω-6兩種脂肪(由多不飽和脂肪提供)。 那麼， 這些好脂肪要去哪裡找呢?答案就是——魚(特別是深海魚如鮭 魚、金槍魚、三文魚等)和種子(如亞麻籽、南瓜籽、向日葵籽、芝麻、玉米、大豆等)。
趕走“壞”脂肪!
一 般來說， 有害脂肪多存在於動物類食品中， 如牛肉、豬肉、牛油、禽肉、黃油、 牛奶和乳酪中。 少數植物的飽和脂肪也很高， 比如椰子油、棕櫚油和可哥油。 雖然我們都知道飽和脂肪對苗條的身材和健康的身體都是有危害的， 但是我們並不能隨 時監測飽和脂肪的攝入量。 那麼， 下面的幾招名就能讓你輕鬆控制“壞”脂肪的攝入。
控制脂肪
1.聰明替換飲食中的肉類：白肉含有的飽和脂肪比紅肉少，
2.用液體脂肪替換固體脂肪：含有液體脂肪不飽和脂肪的有橄欖油、菜籽油或玉米油;含有固體脂肪即保值脂肪的食物有黃油、豬油等。
3.選擇低脂的乳製品：半脫脂、脫脂牛奶或低脂優酪乳都是不錯的選擇。
4.買食品時先檢查食品的營養標籤，搞清楚你要吃的食物到底含有多少飽和脂肪。5.改變烹調方式：研究發現，肥肉經過長時間的烹煮，飽和脂肪酸可以減少一半。因此，吃肥肉宜燉煮、不宜爆炒。
警惕五大隱形高脂食物
1.椰汁
椰汁表面看起來是天然果汁，實際上卻含有93%的脂肪。與之同類型的還有椰絲、椰蓉、以及所有含有椰汁的甜品。
對策：用脫脂牛奶來代替椰汁。
2.牛角麵包
看起來清清淡淡，不含太多油脂的牛角麵包，脂肪占總熱量比高達58%，與之同類型的還有酥皮面包、曲奇餅乾以及西式糕點。
對策：用全麥麵包來代替這些點心。
3.蔬菜沙拉看似是低卡路里的代表，但是蔬菜沙律的脂肪占總熱量比高達72%，而這都是拜各種拌沙拉的中式或西式醬汁所賜。
對策：用低脂優酪乳拌沙拉，會更健康低熱量。
4.核桃
核桃也是很有欺騙性的純天然植物性食品，但是脂肪占總熱量比也竟然達到了70%。花生、開心果等堅果也同樣含有很高的脂肪含量。
對策：想吃堅果的時候，換成燕麥棒吧!
5.瘦豬肉
你可能會覺得瘦豬肉就真的低脂了，其實不然，瘦豬肉的脂肪占總熱量比也有38%這麼高。同類的牛、羊肉等紅肉都是如此。
脂肪也要分好壞，學會區分脂肪，讓你針對性減肥，有效瘦身不反彈。 4.買食品時先檢查食品的營養標籤，搞清楚你要吃的食物到底含有多少飽和脂肪。
5.改變烹調方式：研究發現，肥肉經過長時間的烹煮，飽和脂肪酸可以減少一半。因此，吃肥肉宜燉煮、不宜爆炒。
警惕五大隱形高脂食物
1.椰汁
椰汁表面看起來是天然果汁，實際上卻含有93%的脂肪。與之同類型的還有椰絲、椰蓉、以及所有含有椰汁的甜品。
對策：用脫脂牛奶來代替椰汁。
2.牛角麵包
看起來清清淡淡，不含太多油脂的牛角麵包，脂肪占總熱量比高達58%，與之同類型的還有酥皮面包、曲奇餅乾以及西式糕點。
對策：用全麥麵包來代替這些點心。
3.蔬菜沙拉看似是低卡路里的代表，但是蔬菜沙律的脂肪占總熱量比高達72%，而這都是拜各種拌沙拉的中式或西式醬汁所賜。
對策：用低脂優酪乳拌沙拉，會更健康低熱量。
4.核桃
核桃也是很有欺騙性的純天然植物性食品，但是脂肪占總熱量比也竟然達到了70%。花生、開心果等堅果也同樣含有很高的脂肪含量。
對策：想吃堅果的時候，換成燕麥棒吧!
5.瘦豬肉
你可能會覺得瘦豬肉就真的低脂了，其實不然，瘦豬肉的脂肪占總熱量比也有38%這麼高。同類的牛、羊肉等紅肉都是如此。
脂肪也要分好壞，學會區分脂肪，讓你針對性減肥，有效瘦身不反彈。
