1.多素少葷
晚餐中多吃素食， 增加維生素C、胡蘿蔔素等營養素和膳食纖維的攝入比例， 過多的蛋白質類食物進入人體後吸收不了就會滯留於腸道中， 變質產生氨、硫化氫等物質， 易誘發消化道腫瘤。
2.晚餐忌油膩
晚上的飯菜要以清淡為主， 少鹽少油少糖。 烹飪的方式最好以蒸煮為主。 否則， 熱量再低的食物， 都有可能因為烹飪方式和添加過多的調料而附加大量的熱量， 失去原來減肥的功效。
3.晚餐不宜晚
晚餐的時間最好安排在晚上6點左右， 儘量不要超過晚上8點。 一般來講， 8點之後最好不要再吃東西了， 可以適量飲水。 晚餐吃得太晚， 不久之後就要上床睡覺， 無形中增加了患尿道結石的風險。 同時， 晚餐吃太晚也容易使人發胖。
4.餐不宜飽
眾所周知， “早餐吃好， 午餐吃飽， 晚餐吃少“。 晚餐需要嚴格控制食量， 晚餐吃得太多一方面會造成肥胖， 另一方面會造成胃腸負擔加重， 影響睡眠品質， 容易引起神經衰弱等疾病。 晚餐適宜的量是七八分飽， 自我感覺不餓即可， 想保持身材的話， 千萬不可吃得過飽。
雜果燕麥飯
材料：小油粘米適量、雜果燕麥適量
做法：先將米洗淨， 浸泡(經浸泡過的米口感綿軟)；將雜果燕麥放在米麵上；米碗倒入開水後， 放入高壓鍋內， 大火轉小火後十分鐘即可。
海鮮冬瓜湯
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥薑、香菜、鹽、雞精、香油
做法：所有材料洗淨， 冬瓜去皮去籽切成塊， 蔥、香菜切段， 薑切絲；鍋裡放入清水、蔥段、薑絲燒開， 分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲， 蝦殼變紅後撈出；將鍋中的湯汁過濾後再重新放入鍋中， 加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟；將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯裡， 調入鹽和雞精;煮開後滴入香油，
綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克、紅尖椒、青尖椒、薑、鹽、味精、沙拉油、澱粉各適量
做法：鱔魚洗淨， 用沸水焯一下， 撈起後切成絲， 紅尖椒、青尖椒去籽後切絲；綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下， 撈起後待用；鍋內放少許油， 下入薑絲炒香， 放入全部原料翻炒， 調味後， 勾薄芡即可。
