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大家應該要認知到現代生活不可能吃到零污染的食物。 美國一份‘無處可藏：美國食品中的持久性毒性化學物’報告中，
在這個瞭解下， 我們才能學會避開風險， 捍衛自己的健康， 才不會被每隔幾天的黑心食物新聞嚇得半死， 或轉而尋求某些不見得有實質效益的排毒商品。 想要防毒， 從最基本的飲食生活開始做好風險管理：
水：5招保你家水能喝
從最上游的水源水質遭破壞， 迫使淨水場加氯量不斷增加;破裂的輸水管線可能是老舊有毒的鉛管， 自來水送到自家水池水塔又疏於清洗。
防毒密碼：
每半年清洗水塔、水池。
一早先放掉兩桶水。 隔夜的水是最髒的水，
水煮沸後， 掀蓋以小火再煮5～10分鐘， 避免致癌的三鹵甲烷。
濾水器也是一種選擇， 考慮要消除臭味、消毒水味用活性碳濾心;覺得自家水喝起來澀澀的， 用離子交換;求安心用逆滲透。
切記濾心一定要定期清洗， 否則喝的水比沒裝濾水器前還髒。
米：巡迴各品牌好米
鎘米問題再度爆發。 日本著名的痛痛病， 破壞神經系統， 造成全身酸痛， 並損害腎臟及肝臟， 就是‘鎘’惹的禍。 五穀雜糧若保存不良， 也容易有傷害腎臟的赭麴毒素產生。
防毒密碼：
購買不同品牌的米， 以分散風險。
選擇有機米或有生產履歷的米。
若要煮五穀雜糧飯， 各自購買新鮮的雜糧較佳，
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蔬果：掛保證較好
政府時時呼籲， 每日至少五蔬果， 但蔬果的農藥殘留一直令人無法放心。
防毒密碼：
選擇政府掛保證的蔬果。 如有機、吉園圃或有生產履歷的蔬果，
先浸後沖效果好。 買回來的蔬果最好先浸泡5分鐘， 再拿到水龍頭下仔細沖洗， 這樣可以去掉大部份的農藥。
去掉容易殘留農藥的部份：如葉菜類的菜梗與莖相接處、果蒂， 包心白菜、高麗菜外面幾層， 都可以先切除。
肉：少吃是福
很多人擔心肉品的抗生素問題。 由於長期使用抗生素， 導致細菌已有抗藥性， 未來可能面臨無藥可醫的窘境。 而且， 吃入抗生素最先影響的是消化系統。 抗生素會殺死腸道內的益菌， 影響消化能力。 病死豬流入非法肉品市場問題嚴重。
防毒密碼：
選擇自然豬或CAS認證的肉品。
營養師說， 人一天所需的肉只有半個手掌大， 少吃肉也是防毒觀。
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海鮮：吃對的魚
深海魚有豐富的DHA， 一直以來都是被推薦好食物。 但因為汞污染， 先進國家已經呼籲孕婦、哺乳的婦女、計畫懷孕的婦女、4歲以下小孩不應食用鯊魚、旗魚、鯖魚、馬頭魚等四種深海魚。
防毒密碼：
旗魚、鯊魚的含汞量最高， 他建議吃汞含量低的鱈魚。
烹調方法：遠離熱炒
肺癌是生命的殺手，但醫界納悶的是婦女吸煙雖然也有但是與男性相比率並不高，男性也同樣吸入環境廢氣，為何造成女性這樣大的傷害禍首可能是油煙。高雄醫學大學公共衛生系的研究發現，臺灣女性肺癌有50%歸因於油煙，包括炒菜油煙及拜拜燒香的煙。
防毒密碼：
減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。
選擇相對穩定又不傷害心血管的油，即是單元不飽和脂肪酸高的油，如橄欖油、菜籽油等。
注意抽油煙機的高度。抽油煙機不宜距離爐臺過高，最好不超過70公分，才不會減弱吸力。
正確使用抽油煙機。在油煙將起前，就應該打開抽油煙機，而非等起油煙之後。
減少燒香、燒紙錢的次數與數量。
這些防毒密碼困難嗎非但不，還相單簡單。還等什麼馬上讓防毒變成習慣吧!（圖片來源：PConline攝影部）
他建議吃汞含量低的鱈魚。
烹調方法：遠離熱炒
肺癌是生命的殺手，但醫界納悶的是婦女吸煙雖然也有但是與男性相比率並不高，男性也同樣吸入環境廢氣，為何造成女性這樣大的傷害禍首可能是油煙。高雄醫學大學公共衛生系的研究發現，臺灣女性肺癌有50%歸因於油煙，包括炒菜油煙及拜拜燒香的煙。
防毒密碼：
減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。
選擇相對穩定又不傷害心血管的油，即是單元不飽和脂肪酸高的油，如橄欖油、菜籽油等。
注意抽油煙機的高度。抽油煙機不宜距離爐臺過高，最好不超過70公分，才不會減弱吸力。
正確使用抽油煙機。在油煙將起前，就應該打開抽油煙機，而非等起油煙之後。
減少燒香、燒紙錢的次數與數量。
這些防毒密碼困難嗎非但不，還相單簡單。還等什麼馬上讓防毒變成習慣吧!（圖片來源：PConline攝影部）
