一般來說，蔬菜的水份、纖維素含量高，熱量又低，所以幾乎都有減肥的效果，但其中仍有幾位瘦身效果特佳的佼佼者，是想減肥的你不能不認識的喔！此外，除了蔬菜，還有什麼食物可以在減肥時助你一臂之力呢？快來瞧瞧吧！
菠菜：肝臟、腸道、肌膚都受益槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、葉酸、鐵質都是女性不可缺少的營養物質，對於排毒、改善便秘、促進血液迴圈、提高新陳代謝，效果都相當顯著。
同時，類胡蘿蔔素的含量也很豐富，幫你美容養顏。春天出產的菠菜，其維生素C的含量是夏季的3-5倍，現在正是多吃菠菜的好時機喲！
土豆富含超強抗熱能力的維生素C
土豆中富含的維生素C，在遇熱後幾乎不受損害，而且3月開始出產的土豆，其維生素C的含量達到頂峰。其實土豆的表皮中含有的膳食纖維和礦物質都十分豐富，烹調前不妨充分洗淨，連帶皮一起進食吧！
當土豆加熱冷卻後進食，一部分澱粉質會轉化成難消化的澱粉質，從而促進腸道的蠕動能力，改善便秘，將毒素與廢物帶出體外。
高麗菜保護胃部與肝臟，減肥時生吃最合適
高麗菜也是在烹調中經常使用的蔬菜食材之一，其中維生素U能修復胃黏膜，提高肝臟機能，防止脂肪積聚在內臟周圍。
不同的烹調法有不同的功效，水煮能促進排毒、解毒，在飯前生吃能防止維生素U流失，獲得充足的飽腹感。
南瓜葉黃素的抗氧化與飽腹的膳食纖維
隨著年齡的增長，不少女性都出現膳食纖維不足的情況，每天吃200克南瓜，能有效補充每日缺少的分量，大概是7.3克，幫你飽腹的同時，令排毒變得更順暢，改善便秘。
而南瓜中橙黃色的色素成分來自葉黃素，其超強的抗氧化能力，在人體吸收後，發揮出修復視網膜、乳☆禁☆房、子宮等部位。
蠶豆富含良性蛋白質，營養滿分
蛋白質和澱粉是蠶豆的主要成分，其中氨基酸成分十分健康，熱量又低，同時維生素B群，大大推動了脂肪的代謝進程。另外，在蠶豆的表皮中富含槲皮素，如果想促進排毒、改善便秘的話，平時連帶表皮一起吃吧！洋蔥令體內有害的物質徹底排出
洋蔥的解毒力毋庸置疑，在眾多蔬菜中絕對是No.1，槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、多酚、硒、低聚糖等等，洋蔥的全身都是有效的解毒排毒、抗氧化的有效成分。
其中，強力的排毒解毒能源來自於有機硫化合物，當烹調前，先將洋蔥切好，稍稍放置於常溫下一段時間，烹調時再用油爆炒，這種成分就能好好地鎖住不流失。
另外，辛辣的成分幫你促進血液迴圈，維生素B1加速新陳代謝。
番茄減肥的同時，健康又漂亮
番茄的功效有80-90%成來源於茄紅素，具有排毒解毒、抑制中性脂肪、惡性膽固醇等減肥效果的同時，超強的抗氧化成分能有效美白、抗老化。番茄在加熱或用油烹調後，其茄紅素的分量大大增加，在飲食減肥中應當多多活用哦！
西蘭花解毒排毒力超群
西蘭花的異硫氰酸酯、槲皮素、膳食纖維、葉綠素共同作用，推動強大的解毒、排毒功效，每100克中就含有4.4克膳食纖維，其中3.7克都是不溶性膳食纖維，比率相當高，對於改善便秘是在是佳品！
