營養專家研究發現， 花生及花生製品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖， 這是因為優質花生以及花生製品(如花生油、花生醬)中,有一種叫葉酸的營養素，
花生營養豐富、全面， 是蛋白質的良好和經濟的來源， 富含單不飽和脂肪酸， 不含膽固醇， 含有膳食纖維， 是天然的低鈉食物。 花生裡富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養素， 具有降血脂， 預防心血管病、糖尿病和有關癌症的良好作用， 同時有助於控制體重、減少肥胖。
除了葉酸， 花生製品中還含有多種有益的纖維素， 有清除腸內垃圾的作用， 不會導致肥胖。 適量吃花生有益健康
20世紀90年代發生的肥胖恐懼潮期間， 花生被人們驅出飯桌。
但現在人們對花生的需求開始增長， 並達到20年來消費量的最高水準。 因為最新研究發現， 過去人們對花生的營養成分有誤解， 現在越來越多的醫生推薦食用花生， 保持心臟健康。
通過大量研究發現， 肥胖和堅果(包括花生)的消費量呈負相關， 對自由膳食人群， 食用花生堅果人群後體重呈現下降趨勢。 堅果能增加多餘能量的消耗從而減少脂肪在體內的堆積。
受試者膳食補充花生的19周後， 他們多餘的能量消耗增加11%。 堅果的能量密度大， 是纖維和蛋白質的良好來源。 經常吃堅果的人， 不僅不會發胖， 還可以在日常飲食中獲得全面營養， 同時使減肥變得更加輕鬆。
花生重新受到喜愛， 主要在於科研人員已經證實：花生是一種健康食品。 一方面， 美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓， 花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸， 並且不含膽固醇。
