冬天的火鍋是大多數人的選擇， 很多MM喜歡吃火鍋， 氣氛好而且保暖同時又滿足食欲， 但是一頓大餐之後， MM們大概會因為吃太多東西而對自己的體重深感抱歉了。
吃火鍋時蔬菜並不多， 各種肉片、肉丸卻少不了， 並帶著油油的肥肉。 有這些在， 熱量能不多嗎?據統計， 每人每次吃火鍋時所進食的肉製品， 是平時一餐飯的5倍。
其次， 要吃火鍋， 就不能沒有夠味的各式調料， 花生醬、沙茶醬、麻油等等， 這些調料的超高熱量都不可小覷。 而且每一種調料都能刺激人的味蕾， 使人食欲更加旺盛。
解決方案：以素食為主
1、多放豆腐、清水， 少放高熱量的食材和調料
吃火鍋的時候不會不吃豆腐吧， 不會總吃辣鍋吧， 喜歡吃火鍋那就不妨多吃點豆腐， 多加幾次水吧。
這樣的話能夠保證低卡路里， 雞皮、肥豬肉等不要食用。 同時芝麻油1大匙含有30~40kcal的熱量，
2、這幾種蔬菜要多吃
建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜， 畢竟青菜的卡裡路不高而且多次有排毒的功效， 吃罷了熱氣的火鍋， 配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
芹菜：可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過小編試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
冬瓜：很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。
白菜：也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，冬天的白菜糖分較足，口感很好，而且冬季的白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。
涼瓜：涼瓜不僅可以在夏天吃，對於冬天的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。
菠菜：是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0。5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
3、用醋代替各種調料
至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。
而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。
另外，吃火鍋時，MM們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。
吃火鍋注意事項
菜品要新鮮
吃火鍋因為都是現涮現吃，有些肉片、魚片以及蔬菜稍燙即食，所以菜品一定要新鮮，如果吃了腐敗變質的食物很容易食品中毒。
控火候
涮火鍋宜用猛火開湯，待底湯煮沸後，方能涮菜，並用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可為了口感，未等涮菜燒開、燙熟即吃，易引起菜中的寄生蟲未被殺死而促發消化道疾病。
小貼士：山菌火鍋一定要下鍋涮15——20分鐘以上方能食用。
忌燙食
雖然吃火鍋講究一個熱乎乎，但是吃得時候要注意不能吃得太燙，以免燙傷口腔、食道、胃黏膜等器官。
加雙筷子下涮菜
吃火鍋不能為貪圖方便，而只用同一雙筷子既涮生菜有夾熟菜進食，容易將生菜上沾染的細菌帶進肚裡，引起腹瀉等其它疾病。
吃火鍋講順序
吃火鍋的順序有講究，據飲食專家研究，建議先涮蔬菜，再涮是暈菜，可有效吸收食物營養，健康飲食。
小貼士：不建議將土豆等澱粉類的食品先下鍋，宜沾粘鍋底。
特別適合減肥MM的火鍋
三鮮豆腐火鍋
原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。
調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。
製作食用過程：
1. 用刀將嫩豆腐剖成3釐米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱(-18度)內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2. 塔心菜洗淨，瀝幹水分;冬筍削去毛衣，切成3釐米長、1.5釐米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗淨;海米洗淨後放入碗內，加黃酒(5克)、清水(25克)，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3. 將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3釐米、寬1.5釐米的薄片，放入盤中。
4. 燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分;熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
芹菜：可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過小編試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
冬瓜：很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。
白菜：也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，冬天的白菜糖分較足，口感很好，而且冬季的白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。
涼瓜：涼瓜不僅可以在夏天吃，對於冬天的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。
菠菜：是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0。5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
3、用醋代替各種調料
至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。
而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。
另外，吃火鍋時，MM們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。
吃火鍋注意事項
菜品要新鮮
吃火鍋因為都是現涮現吃，有些肉片、魚片以及蔬菜稍燙即食，所以菜品一定要新鮮，如果吃了腐敗變質的食物很容易食品中毒。
控火候
涮火鍋宜用猛火開湯，待底湯煮沸後，方能涮菜，並用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可為了口感，未等涮菜燒開、燙熟即吃，易引起菜中的寄生蟲未被殺死而促發消化道疾病。
小貼士：山菌火鍋一定要下鍋涮15——20分鐘以上方能食用。
忌燙食
雖然吃火鍋講究一個熱乎乎，但是吃得時候要注意不能吃得太燙，以免燙傷口腔、食道、胃黏膜等器官。
加雙筷子下涮菜
吃火鍋不能為貪圖方便，而只用同一雙筷子既涮生菜有夾熟菜進食，容易將生菜上沾染的細菌帶進肚裡，引起腹瀉等其它疾病。
吃火鍋講順序
吃火鍋的順序有講究，據飲食專家研究，建議先涮蔬菜，再涮是暈菜，可有效吸收食物營養，健康飲食。
小貼士：不建議將土豆等澱粉類的食品先下鍋，宜沾粘鍋底。
特別適合減肥MM的火鍋
三鮮豆腐火鍋
原料準備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。
調料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥薑末30克，豬油50克，肉湯1250克。
製作食用過程：
1. 用刀將嫩豆腐剖成3釐米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱(-18度)內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。
2. 塔心菜洗淨，瀝幹水分;冬筍削去毛衣，切成3釐米長、1.5釐米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗淨;海米洗淨後放入碗內，加黃酒(5克)、清水(25克)，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3. 將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3釐米、寬1.5釐米的薄片，放入盤中。
4. 燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分;熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
