1、蛋白質
蛋白質是我們維持我們生命的物質基礎， 多攝取蛋白質能有助肌肉生長。 但是要注意選擇低熱量高蛋白質的食物，
小編提醒：
在這裡要提醒大家留意的是， 一般蛋白質含量高的食品， 脂肪的含量也比較高。 通常要有意識的選擇脂肪含量較少的高蛋白食品。
一、接受牛排
沒有什麼比一塊鮮嫩多汁的牛排含有的蛋白質更多。 假如你選擇的是瘦肉牛排的話， 你就能攝入較多的蛋白質和較少的脂肪。 其實， 一塊瘦牛排含有的卡路里比同樣份量的雞肉更低。
二、選擇白肉
雞肉是節食者的好夥伴， 跟紅肉比起來， 白肉含有的脂肪更加少， 去掉雞皮和骨頭， 只吃肉效果更好。 這是因為皮和骨頭上含有了較多的飽和油脂。
三、大豆富含蛋白
大都產品， 比如豆腐和其他以大豆為原料的食物都可以提供豐富的蛋白質。 而且豆類製品一般都含有十分低的卡路里， 多吃豆類還有一個好處， 它可以降低你的膽固醇水準。
2、維生素
維生素有很多種， 有些維生素具有很好的減肥效果。 比如維生素B1有助於體內葡萄糖被利用轉換成熱量， 加速運動過程中肝糖的消耗利用。 維生素B2可幫助脂肪燃燒， 對於限制熱量攝取及運動減肥者而言， 為相當重要的營養素。 促進肉堿(防止脂肪聚積)合成，
維生素和運動減肥關係
減肥過程中， 要攝入大量的水分， 容易造成維生素C的流失與不足。 對於減肥， 運動是不可或缺的一項課題， 尤以中長時間的有氧運動最為有效， 為了避免運動過程中所產生的自由基對身體造成傷害，
維生素B1、B2、B6、B12：維生素B1有助於體內葡萄糖被利用轉換成熱量， 加速運動過程中肝糖的消耗利用。 維生素B2則可幫助脂肪燃燒， 對於限制熱量攝取及運動減肥者而言， 為相當重要的營養素。 而維生素B6與蛋白質代謝有關， 與Bl一同補充， 再搭配運動可強化肌肉， 以避免減肥過程中連肌肉也減掉了。 維生素B12則可以促進新陳代謝， 提高脂肪、醣類、蛋白質的代謝利用率。
維生素C、E：減肥過程中，要攝入大量的水分，容易造成維生素C的流失與不足。對於減肥，運動是不可或缺的一項課題，尤以中長時間的有氧運動最為有效，為了避免運動過程中所產生的自由基對身體造成傷害，可補充維生素E以抗氧化。
3、膳食纖維素
膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物。它進去人體後消化吸收緩慢，既讓胃腸道有了飽足感，產生的能量又少，所以它有控制體重的作用。另外，膳食纖維還具有軟化大便的作用，對緩解便秘很有幫助。
高膳食纖維的食物有哪些?
膳食纖維含量最高的食物是米麥等五穀的雜質，也就是米糠和麥糠，這種纖維不溶于水，在胃腸裡也不能完全消化，沒有熱量，含維生素B，能把胃撐飽，是很有效又安全的減肥食物。其最大益處是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸的停留時間，防治便秘，並減少大腸裡的細菌把食物轉化成有毒物質的機會，也能稀釋食物裡既存的有毒物質，減少大腸受害的機會，預防大腸痔瘡和直腸癌的發生;食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機會就會增加。
另一種食物纖維能溶于水，但不能消化，卻能降低膽固醇和血糖，保護心臟血管，益處更大。常見的水果，例如芹菜、胡蘿蔔、青菜、五穀、豆類、梨、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等，都富含豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物。
維生素C、E：減肥過程中，要攝入大量的水分，容易造成維生素C的流失與不足。對於減肥，運動是不可或缺的一項課題，尤以中長時間的有氧運動最為有效，為了避免運動過程中所產生的自由基對身體造成傷害，可補充維生素E以抗氧化。
3、膳食纖維素
膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物。它進去人體後消化吸收緩慢，既讓胃腸道有了飽足感，產生的能量又少，所以它有控制體重的作用。另外，膳食纖維還具有軟化大便的作用，對緩解便秘很有幫助。
高膳食纖維的食物有哪些?
膳食纖維含量最高的食物是米麥等五穀的雜質，也就是米糠和麥糠，這種纖維不溶于水，在胃腸裡也不能完全消化，沒有熱量，含維生素B，能把胃撐飽，是很有效又安全的減肥食物。其最大益處是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸的停留時間，防治便秘，並減少大腸裡的細菌把食物轉化成有毒物質的機會，也能稀釋食物裡既存的有毒物質，減少大腸受害的機會，預防大腸痔瘡和直腸癌的發生;食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機會就會增加。
另一種食物纖維能溶于水，但不能消化，卻能降低膽固醇和血糖，保護心臟血管，益處更大。常見的水果，例如芹菜、胡蘿蔔、青菜、五穀、豆類、梨、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等，都富含豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物。
