脂肪大揭秘：脂肪究竟從哪裡來

脂肪的來源：脂肪從哪來?

脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。 果仁脂肪含量最高， 各種肉類居中， 米、面、蔬菜、水果中含量很少。

脂肪增多的原因

人在不同時期， 儲存脂肪的方式也有所不同：年少時， 我們優先增加脂肪細胞的數量;成年後， 則先把已有的脂肪細胞裝滿。 如果這類細胞的數量過多， 顯然很難保持苗條。 而吸脂手術後體重的迅速反彈， 似乎在暗示， 我們的身體能記住脂肪細胞的數量。

成年人體重的增加源于儲脂增多。 美國洛克菲勒大學的Jules Hirsch 教授是第一個深入研究脂肪含量變化規律的專家。 Hirsch找到了估算體內脂肪細胞總數的方法。 由此他發現， 肥胖症患者的脂肪細胞數量， 是普通人的10倍， 達到2500億之多， 並且體積也要大4倍。

脂肪引領著生命的起源

過多的脂肪確實可以讓我們行動不便， 而且血液中過高的血脂， 很可能是誘發高血壓和心臟病的主要因素。 不過， 脂肪實際上對生命極其重要， 它的功能眾多幾乎不可能一一列舉。 要知道， 正是脂肪這樣的物質在遠古海洋中化分出界限， 使細胞有了存在的基礎， 依賴於脂類物質構成的細胞膜， 將細胞與它周圍的環境分隔開。

使生命得以從原始的濃湯中脫穎而出， 獲得了向更加複雜的形式演化的可能。 因此毫不誇張地說， 沒有脂肪這樣的物質存在， 就沒有生命可言。

飲食不規律是減肥大忌

正常的減肥計畫， 減肥者每日所攝取的熱量不少於6份碳水化合物， 6份蛋白質， 3份水果， 3份蔬菜及多量的水。 由於熱量收支不平衡， 攝取多於消耗， 過剩的熱量轉變為脂肪， 儲存於脂肪組織內， 有些人不吃肉也不吃飯， 只吃水果， 事實上營養不均， 體內作業量非常少， 果醣更容易轉化成脂肪儲存， 這也是吃得少仍會胖的原因之一， 可怕的是若每日有100卡過剩的熱量， 體重將增加約10～13公克， 一個月即增加300～390公克， 一年即增加3.6～4.7公斤。

飲食行為不當， 營養素不均，

可能促成新陳代謝系統異常， 而產生疾病， 形成肥胖， 食物是我們身體的燃料， 促進吸收、運用、排出體外等一連串的作業過程， 在體內所產生的變化視為新陳代謝， 營養學提供我們認清人體所需的營養素有六大類：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維他命、礦物質， 此六大類營養素建構了我們身體的能量及健康， 像是碳水化合物、脂肪、蛋白質是提供身體活動能量的主要營養， 而維他命、礦物質、水則能調節正常的生理機能， 因此當任何一類代謝異常， 身體就會生病了， 而此類疾病大多與肥胖相關， 如常見之糖尿病、心血管疾病、痛風、高血壓、脂肪肝、甲狀腺機能失調、肌肉萎縮(腎臟)……等。

溫馨提醒：一方面， 脂肪的儲存是生命存在的價值;一方面，

過多的脂肪成為了人體的負擔。 脂肪的儲蓄是從年少時開始的， 這也意味著如果年少時不管理好自己的脂肪， 那麼成年時的脂肪氾濫是要付出更多去彌補的， 脂肪細胞有記憶力， 也許這就是減肥後反彈的原因所在吧。 （圖片來源：CFP、PConline攝影部落）