脂肪對人體的貢獻不小， 不僅可以儲存能量， 還能保暖， 但除了減肥， 人們對它即缺乏關注， 也缺少瞭解。 下面是更多有關脂肪的奧秘。
2.不是每個人都有褐色脂肪。 患有肥胖症的人很少有褐色脂肪， 專家推測可能是他們體內多餘的的白色脂肪阻礙了褐色脂肪的生長。 美國加州大學三藩市分校糖尿病中心的辛格·卡吉穆拉博士認為， “成人體內約有50克的褐色脂肪， 它在一年內燃燒掉的能量相當於4.5公斤的白色脂肪， 但人們從四五十歲時開始流失褐色脂肪。 ”
3.脂肪既隔熱又保溫。 所有的脂肪細胞都能感覺到溫度， 它們通過釋放能量加熱保溫，
4.鍛煉能改變脂肪細胞DNA的結構。 人體的脂肪數量， 部分程度上是由基因所決定的， 但瑞典蘭德大學糖尿病中心的學者發現， 體育鍛煉能影響脂肪細胞的DNA， 使它們發生更多有益身體健康的改變。
5.人們的脂肪細胞會有不同。 有些肥胖症患者會患有代謝類疾病(如糖尿病、高血壓等)。 發表在《糖尿病學期刊》上的新研究顯示：患有代謝病的肥胖症患者其脂肪細胞明顯不同於未患肥胖症者的脂肪細胞。 前者體內並沒有生成新的脂肪細胞， 只是原始的脂肪細胞不斷膨脹的結果。 這會導致炎症和脂肪堆積在肝臟和心臟等組織器官周圍產生疾病。
6.脂肪中充滿了大量幹細胞。 這些幹細胞類似於從胚胎中衍生出來的幹細胞。 2009年， 美國斯坦福大學醫學院的研究人員發現， 在進行脂肪抽吸術中， 部分脂肪中的多功能細胞會轉變為多能性幹細胞， 或被誘導為能轉變成脂肪、骨骼或肌肉的細胞。 這一過程要比從皮膚細胞提取幹細胞更為容易。
7.脂肪細胞也需要睡眠。 睡眠不足， 會損傷人體脂肪對胰島素的反應能力， 從而導致體重增加或今後患上糖尿病。 2012年， 美國芝加哥大學醫學院的研究發現， 相比睡眠充足的人， 睡眠不足者的脂肪細胞對胰島素的敏感性下降了30%， 這種下降速度等同於罹患糖尿病的症狀。
8.醫生更關心看不到的那些脂肪。
食物當中， 有兩類特別值得注意， 那就是煎炸食品和焙烤食品。 酥、脆、香、軟是它們的致命誘惑。
這兩種食物之所以誘人， 很大程度上是因為大量脂肪令它們香脆可口。 然而其中所用的油脂， 常常是有害健康的。 其中既含有反式脂肪酸， 又含有大量飽和脂肪酸， 煎炸油中還有脂肪氧化聚合與環化產生的有毒物質
脂肪是人體建築材料的一部分。 人體細胞在不斷更新， 更新、修補所用的脂肪， 就來自於每天吃進去的膳食脂肪。 人人都能夠想像到， 如果建築時用了劣質材料， 房子品質一定很差， 早晚會裂縫漏雨， 嚴重時甚至坍塌。 可是我們的身體呢?如果總是用錯誤的脂肪做材料來建築它， 必然給健康留下嚴重隱患。 因此，儘管不是毒藥，長期食用反式脂肪卻會讓人的身體垮掉。所以，人們有理由儘量遠離它。
即便沒有使用氫化植物油，油炸也一樣糟糕。油炸本身就會讓好好的植物油產生反式脂肪，更要緊的是，為了讓一鍋油能連續煎炸很長時間，必須使用那種特別穩定、不易氧化的油，而這種油必定是含有大量飽和脂肪的油，特別容易升高血脂，也容易誘發糖尿病。它們的害處，以後還會細細地說。
所以，如果想在節日慰勞自己一下的話，千萬不要用吃蛋糕、吃零食、吃點心的方法。假如你平日因為工作太忙而無法吃到足夠蔬菜水果的話，那麼就在假日當中，給自己好好做幾餐真正的新鮮蔬菜，買點最優質的水果吧!這樣的美食，能夠抵消在外就餐的危害，讓身體能夠真正地休養生息。
增加心臟病的危險，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，地球人都知道;
增加多種癌症的危險，因為它們會降低人體用來抵抗癌症的酶系統活性;
促進肥胖的力度比其他脂肪更大，而且強烈促進腰腹肥胖;
增加糖尿病的危險，干擾胰島素受體的功能;
降低免疫反應能力，使人體抵抗力下降;
妨礙人體對omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和過敏的危險;
降低人的生育能力，降低產生性激素所必需的酶系統的活性。
生植物油中含有高比例的不飽和脂肪，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。另一方面，植物油經過高溫就變成飽和脂肪，或者分解並失去它的優點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。比如說新鮮玉米富含營養，然而把它做成玉米油後，就會含有過量的多重不飽和油脂和脂肪酸，過量也會導致乳腺癌和前列腺癌的形成，所以還是直接吃新鮮玉米比較好。
少量食用紅色肉類是有益健康的，但是它含大量飽和油脂,會堵塞動脈血管，與形成有害膽固醇關係密切，積少成多，常年食用紅色肉類容易導致中風和心臟病，並且縮短壽命。這些油脂還能導致炎症，可能引發關節炎和哮喘。不過你不用完全放棄吃紅肉，但只在周日吃就好了。
請遠離那些來自麵包店和超市含有氫化油脂的食品，這種油脂也許能延長食物的保質期，但是無疑會縮短你的壽命，這是最需要遠離的油脂。這是因為氫化油產生大量反式脂肪酸，在人體攝入的各種脂肪中，反式脂肪的營養成分最低，最不健康，會增加心血管疾病，糖尿病等風險。 因此，儘管不是毒藥，長期食用反式脂肪卻會讓人的身體垮掉。所以，人們有理由儘量遠離它。
即便沒有使用氫化植物油，油炸也一樣糟糕。油炸本身就會讓好好的植物油產生反式脂肪，更要緊的是，為了讓一鍋油能連續煎炸很長時間，必須使用那種特別穩定、不易氧化的油，而這種油必定是含有大量飽和脂肪的油，特別容易升高血脂，也容易誘發糖尿病。它們的害處，以後還會細細地說。
所以，如果想在節日慰勞自己一下的話，千萬不要用吃蛋糕、吃零食、吃點心的方法。假如你平日因為工作太忙而無法吃到足夠蔬菜水果的話，那麼就在假日當中，給自己好好做幾餐真正的新鮮蔬菜，買點最優質的水果吧!這樣的美食，能夠抵消在外就餐的危害，讓身體能夠真正地休養生息。
增加心臟病的危險，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，地球人都知道;
增加多種癌症的危險，因為它們會降低人體用來抵抗癌症的酶系統活性;
促進肥胖的力度比其他脂肪更大，而且強烈促進腰腹肥胖;
增加糖尿病的危險，干擾胰島素受體的功能;
降低免疫反應能力，使人體抵抗力下降;
妨礙人體對omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和過敏的危險;
降低人的生育能力，降低產生性激素所必需的酶系統的活性。
生植物油中含有高比例的不飽和脂肪，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。另一方面，植物油經過高溫就變成飽和脂肪，或者分解並失去它的優點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。比如說新鮮玉米富含營養，然而把它做成玉米油後，就會含有過量的多重不飽和油脂和脂肪酸，過量也會導致乳腺癌和前列腺癌的形成，所以還是直接吃新鮮玉米比較好。
少量食用紅色肉類是有益健康的，但是它含大量飽和油脂,會堵塞動脈血管，與形成有害膽固醇關係密切，積少成多，常年食用紅色肉類容易導致中風和心臟病，並且縮短壽命。這些油脂還能導致炎症，可能引發關節炎和哮喘。不過你不用完全放棄吃紅肉，但只在周日吃就好了。
請遠離那些來自麵包店和超市含有氫化油脂的食品，這種油脂也許能延長食物的保質期，但是無疑會縮短你的壽命，這是最需要遠離的油脂。這是因為氫化油產生大量反式脂肪酸，在人體攝入的各種脂肪中，反式脂肪的營養成分最低，最不健康，會增加心血管疾病，糖尿病等風險。
