我們常吃的米飯都是精細白米。 這些白米都經過精加工， 加工過程使之丟失了不少營養成分， 尤其是飽腹感好的膳食纖維，
1.糙米、黑米
糙米可調節不飽和脂肪， 加速腸道蠕動， 預防便秘和腸癌;糙米所含膳食纖維與膽固醇結合， 促進膽固醇的排出， 從而幫助高血脂症患者降低血脂。 而黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右， 維生素B群裡的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝， 具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。 往米飯中添加適量的糙米和黑米， 能夠增加米飯的營養成分， 又能增強米飯的飽腹感， 減肥效果更佳。
2.豆類
紅豆、黃豆、豌豆等豆類含有豐富的蛋白質。 蛋白質抑制胃饑餓激素的能力要比糖類要強， 並且豆類中還含有豐富的膳食纖維。 往米飯中加入一些豆類能夠大大提升米飯的飽腹感。
3.高纖維蔬菜
蔬菜熱量低而且含膳食纖維素， 飽腹感好， 營養豐富。 在米飯中加入一些蔬菜不僅能夠豐富米飯的口感， 還能增加米飯營養， 增強減肥效果。 不過， 蔬菜不宜煮太爛， 所以蒸米飯的時候， 蔬菜可以在米飯快熟的時候放。 放得太早會破壞蔬菜的營養。
