色彩鮮豔橙紅的螃蟹， 橫行於餐桌上， 讓人忍不住大快朵頤， 但對正和身上脂肪展開拔河拉鋸戰的減重族來說， 香甜肥美的螃蟹似乎成了瘦身的剋星。
不過， 營養師表示， 蟹肉屬於低脂肉， 可提供控制體重時的蛋白質來源， 只要吃螃蟹時避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃， 減重族也能品嘗秋蟹的好滋味。
蟹肉熱量低蛋白質延長減重續航力
螃蟹肉的熱量低， 幾乎所有熱量都來自蛋白質， 以阿拉斯加帝王蟹為例， 85公克熟蟹肉的熱量僅約80大卡。 而根據臺灣衛生福利部食品營養成分資料庫資料顯示， 螃蟹的熱量低， 以旭蟹為例， 每100公克重量僅有78大卡， 但雞隻脂肪含量較低的雞胸肉， 相同重量的熱量約104至121大卡， 豬只前後腿肉熱量也有115大卡。
除了低熱量的優勢之外， 豐富的蛋白質也是減重民眾不可或缺的重要營養成分。 簡單來說， 減重的目的在於燃燒脂肪， 而蛋白質不僅可修補因減重所流失的營養和肌肉組織， 也能提供身體燃燒脂肪所需的能量， 提升基礎代謝率， 讓身體不在運動時也能持續燃燒脂肪和代謝老舊廢棄物， 更有利於體重控制。
蟹肉味道鮮美蔬菜拌炒高纖更甩油
營養師表示， 健康減重的飲食原則是均衡飲食、低澱粉、高蛋白質和高纖維， 不能只吃單一食物。
而蟹肉屬於低脂肉， 除了直接煮熟了吃， 用蟹腳肉拌炒新鮮青菜和芹菜， 或是和剝絲雞胸肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等食材做成涼拌菜， 也是不錯的減重食譜，
此外， 嘴饞或非正餐時間肚子餓， 也可利用蟹腳肉做成低熱量點心， 沾點油醋醬就很美味， 少量攝取可以滿足口腹之欲， 又不用擔心吃蛋糕、餅乾等精緻化甜點或點心而讓減重大計“破功”。
拒絕膽固醇!蟹膏蟹黃淺嘗即止
不過， 營養師提醒， 螃蟹肉的熱量雖低， 但蟹膏和蟹黃卻有含有大量的膽固醇， 會提高血液中的壞膽固醇， 降低好膽固醇， 增加心血管疾病的風險。
建議一般民眾每次吃螃蟹時， 一次不要超過一隻， 淺嘗即止;血中總膽固醇濃度偏高的患者， 最好不要吃。
此外， 吃海鮮容易過敏的人， 無法透過蟹肉補充蛋白質， 建議可用熱量較低的雞胸肉或豬瘦肉替代， 搭配均衡飲食、新鮮蔬果和規律運動， 才能讓減重更健康持久
