1、核桃蠔油生菜
材料：結球生菜| 50克， 耗油| 5克， 核桃| 50克、油20克。
做法
①將結球生菜洗淨濾幹水分。
②核桃在小火上幹炒，
③起油鍋， 大火快炒結球生菜| 分鐘， 淋下蠔油， 改中火煮3分鐘。
④將生菜盛入碗中， 撒下核桃屑即可。
2、清蒸凹蛋羹
材料：雞蛋4個。 米酒、白糖、清水、鹽、味精各適量。
做法
①盆中放入水， 將雞蛋打入攪拌均勻， 放入蒸鍋中蒸| 5分鐘後取出。
②坐鍋點火， 放入清水， 加入白糖、米酒、鹽、雞精， 沸騰後沖入燕好的盆中即成。
3、素鰻燒
材料：香菇20朵、青椒| 個、番茄| 個。 醬油、地瓜粉、太白粉、白芝麻、紅砂糖、胡椒粉、醬油各適量。
做法
①將香菇洗淨， 浸泡于水中3～4小時， 至完全膨脹後， 將水瀝幹再將蒂切除;青椒、番茄洗淨切片備用。
②用剪刀由香菇週邊， 依螺旋狀方式向中心剪0.5釐米寬的香菇條， 所有香菇依序剪好後， 再加醬油、紅砂糖、胡椒粉、香油攪拌均勻醃| 0分鐘。
③將地瓜粉、太白粉拌勻， 加入醃好的香菇拌勻， 然後將香菇條放入| 70℃的油中炸6～8分鐘， 撈起後瀝幹油分， 再撒上白芝麻拌勻備用。
④另起油鍋， 放入青椒、番茄拌炒至熟， 再加入香菇條翻炒均勻即可起鍋。
4、蜂窩土豆
材料：土豆| 50克， 雞蛋| 個， 麵粉25克。 生粉、白糖、精製油、精鹽各少許。
做法
①土豆去皮， 切成豌豆大小的粒， 用清水漂洗;雞蛋磕入大碗內， 打散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團， 接著再加入清水(約350克)調成較稀的面漿， 然後在面漿里加入土豆粒。
②取一直徑為35釐米的炒鍋置火上， 放入精製油燒至六成熱， 將面漿中的土豆粒撈出， 先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈(浸炸)， 然後邊炸邊淋入少量面漿， 直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。
③將鍋中油溫控制在六成熱， 用右手蘸上碗中的面漿， 然後張開五指將面漿灑在鍋中“蜂窩”上， 如此反復多次， 直至將面漿灑完。
④待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時， 撈出瀝淨油， 稍後再將“蜂窩”移入圓盤內， 撒上白糖即成。
