脂肪是引起肥胖的主要原因。 但是肥胖與否， 並非全在於攝取脂肪的多少， 而在於能否及時將脂肪分解成水、二氧化碳和脂肪酸隨人體的便液排出， 因此對吃必須有講究。
1、保證穀類食物攝入的比例
穀類食品的攝入量和肥胖、高血壓等現代文明病的發病率成正比， 原因是穀類食品含有大量澱粉， 可以增加飽足感， 同時還可以延緩食物進入腸胃的速度， 因此， 能控制熱量的過度攝入， 阻礙脂肪在人體的積累， 從而達到減肥效果。
2、少吃糖
食糖太多， 超過機體所需， 便會轉化為脂肪在體內儲存起來， 當然也不要以水果代餐， 因為水果含有豐富的單糖， 容易被人體吸收轉變成脂肪。
3、要定期吃適量的堅果
人們普遍對花生、杏仁這類堅果有錯誤的認識，
4、吃瘦肉
肉類分子量大， 停留在胃中時間長， 不易讓人感到餓， 而且肉類含有大量的蛋白質， 蛋白質可加速燃燒體內的脂肪， 收到減肥之功效。
5、適當提高蛋白質的供給量
減肥者如無心、腎等臟器的病症， 可適當提高蛋白質的攝入量。 蛋白質有較高的特殊動力作用， 可增加熱能消耗， 多攝取蛋白質不易有饑餓感、頭昏等現象， 有利於減少體重的增加。 理想的高蛋白減肥食品有脫脂奶、酸乳酪、雞蛋、瘦牛肉、肝、魚、貝類等。 豆製品也是蛋白質的良好來源， 而且對降低血脂有益。
6、拒絕“精白”
身體無法消耗的糖分會轉換成皮下脂肪儲存起來。所以減肥期間盡可能避免食用糖分過多的糖類，尤其是粗純的白砂糖、精白米、精白麵粉。
7、食用植物性油脂
完全脫離油脂會引起脫髮和皮膚粗糙的現象，所以為了滿足身體的正常需求，又盡可能避免高卡路里的油脂，可以以植物油和人造乳酪代替。
8、多吃蔬果
在所有的蛋白質食品中，只有牛奶和水果是鹼性的。為了防止血液傾向酸性反應，也就是易胖體質，必須以水果來中和。
9、儘量保持食物生鮮
儘量保持食物的生鮮有助於體內卡路里的消耗，調味過濃容易誘人多吃，所以儘量以味淡為宜。
14、控制吃飯速度
科學研究證實，引起肥胖的一個重要原因就是吃飯速度過快。究其原因，是食物進入人體後，血糖就會升高，而血糖升到一定水準後，大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號，但是，如果進食速度過快，當大腦發出停止進食信號的時候往往已經吃進了過量的食物
身體無法消耗的糖分會轉換成皮下脂肪儲存起來。所以減肥期間盡可能避免食用糖分過多的糖類，尤其是粗純的白砂糖、精白米、精白麵粉。
7、食用植物性油脂
完全脫離油脂會引起脫髮和皮膚粗糙的現象，所以為了滿足身體的正常需求，又盡可能避免高卡路里的油脂，可以以植物油和人造乳酪代替。
8、多吃蔬果
在所有的蛋白質食品中，只有牛奶和水果是鹼性的。為了防止血液傾向酸性反應，也就是易胖體質，必須以水果來中和。
9、儘量保持食物生鮮
儘量保持食物的生鮮有助於體內卡路里的消耗，調味過濃容易誘人多吃，所以儘量以味淡為宜。
14、控制吃飯速度
科學研究證實，引起肥胖的一個重要原因就是吃飯速度過快。究其原因，是食物進入人體後，血糖就會升高，而血糖升到一定水準後，大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號，但是，如果進食速度過快，當大腦發出停止進食信號的時候往往已經吃進了過量的食物
