一、皮：被忽略的超級瘦身素
許多蔬果皮所具有的超營養價值常被大家所忽略。 例如保留了麩質外殼的糙米， 食物纖維含量就比白米多了6倍， 而像我們常吃的地瓜、柳橙、香蕉的皮也都含有超級瘦身素。
青柳橙皮：促進新陳代謝
1、青柳橙皮：促進新陳代謝
青柳橙皮內含有一種名為欣樂芬的化學成分， 具有促進新陳代謝的作用， 是減肥的好幫手。
DIY減肥食譜：橙皮巧克力
將青柳橙皮削一層薄薄的外皮， 切成一段一段的放進冰箱， 將巧克力溶化後， 直接拿柳橙皮蘸巧克力吃即可。
香蕉皮：分解脂肪
2、香蕉皮：分解脂肪
香蕉皮其實也是可以食用的， 而且青香蕉皮的瘦身功效最佳， 它含有豐富的血清激素及正腎腺素， 這兩種物質有抑制澱粉吸收、分解脂肪及促進代謝的作用。
DIY減肥食譜：青香蕉皮汁
用湯匙把一根青香蕉皮的內層部分刮下來， 將刮下的皮肉放入果汁機裡， 加入約250毫升的水攪打成汁， 當成水飲用， 每天喝100毫升即可。
洋蔥皮：促進血液迴圈
3、洋蔥皮：促進血液迴圈
洋蔥的褐色外度也有很高的營養價值， 它含有一種多酚類物質， 可以促進血液迴圈讓體內代謝速度提升， 對控制血壓、預防肥胖有很大幫助。
DIY減肥食譜：洋蔥水
將洋蔥外層的褐色皮剝下， 放進滾水裡煮， 當水煮成烘焙茶似的顏色即可關火， 將洋蔥水作為日常開水飲用， 或是泡茶、煮湯， 瘦身效果很好。
鳳梨皮：鳳梨酵素助消化
4、鳳梨皮：鳳梨酵素助消化
鳳梨皮富含的鳳梨酵素具有幫助肉類消化的作用， 對偏愛油膩、腰腹肥胖的人來說， 是飯後最佳瘦身食物。
DIY減肥食譜：鳳梨水
將鳳梨皮切下， 表皮刷乾淨， 放入大鍋中加水煮開， 煮到鳳梨皮變化退色， 即可變成香甜的鳳梨水， 冷藏後飲用口感非常好。
二、籽：瘦身營養的大本營
蔬果類的成長都是從一顆小小的種子開始的， 可想而知這籽得多有營養， 以葡萄籽、冬瓜籽、韭菜籽為例， 它們不僅營養價值高， 還都有保持苗條身材的作用。
葡萄籽：提升新陳代謝
1、葡萄籽：提升新陳代謝
葡萄籽中含有花青素、反轉醇等營養成分， 可以起到抵抗自由基的作用，它們不僅可以提升人體的代謝，還可以美容。
DIY減肥食譜：葡萄汁
硬咬葡萄籽太苦，不妨將整顆葡萄刷洗乾淨，丟進果汁機里加水打成葡萄汁，如此一來所有營養便都喝到肚子裡了。
冬瓜籽：阻止脂肪堆積
2、冬瓜籽：阻止脂肪堆積
冬瓜籽中富含丙醇二酸，它能有效抑制碳水化合物轉化為脂肪，最大程度地起到阻止脂肪堆積的作用。
DIY減肥食譜：冬瓜籽白米粥
將冬瓜籽晾乾磨成粉，早餐時取一茶匙，放入白米粥中同食即可。
韭菜籽：促進排泄
3、韭菜籽：促進排泄
韭菜籽中含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵等人體必須的營養素，這些物質結合後的最大功效就是可以促進腸道蠕動，可以預防便秘，排除腸道中過多的脂肪。
DIY減肥食譜：韭菜籽水
將韭菜籽晾乾碾磨成粉末，加入到250毫升的溫開水中，每天早上飲用，瘦身效果很不錯。
三、葉：苦澀味能塑身
蔬菜的葉子通常因為太硬不好嚼，或是有苦澀味兒不好吃而被扔掉。其實有苦澀味的食材通常含有多酚類及黃酮類的營養成分，有瘦身的作用。
蘿蔔葉：卡路里極低無食用負擔
1、蘿蔔葉：卡路里極低無食用負擔
蘿蔔葉中的營養素高得驚人，它的維生素A含量比動物肝臟類多，維生素B群比大豆、牛奶好，維生素c含量比柑橘豐富，更重要的是卡路里超低，食用起來沒有一點兒負擔。
DIY減肥食譜：蘿蔔葉炒肉絲
先將蘿蔔葉切細氽燙後泡入冷水中，之後加入蒜頭、辣椒跟肉絲一起炒熟，加入鹽、味精等調味即可。
芹菜葉：豐富鈣質可燃脂
2、芹菜葉：豐富鈣質可燃脂
芹菜葉中含有豐富的維生素、蛋白質和鈣質，而豐富的鈣質可以起到促進脂肪燃燒、提升新陳代謝的作用。
DIY減肥食譜：芹菜泡菜
將芹菜葉洗淨後用鹽漬過，再用涼開水沖洗掉多餘的鹽，然後加入少許紅辣椒粉、醬油、糖、拌好如泡菜般食用。
可以起到抵抗自由基的作用，它們不僅可以提升人體的代謝，還可以美容。DIY減肥食譜：葡萄汁
硬咬葡萄籽太苦，不妨將整顆葡萄刷洗乾淨，丟進果汁機里加水打成葡萄汁，如此一來所有營養便都喝到肚子裡了。
冬瓜籽：阻止脂肪堆積
2、冬瓜籽：阻止脂肪堆積
冬瓜籽中富含丙醇二酸，它能有效抑制碳水化合物轉化為脂肪，最大程度地起到阻止脂肪堆積的作用。
DIY減肥食譜：冬瓜籽白米粥
將冬瓜籽晾乾磨成粉，早餐時取一茶匙，放入白米粥中同食即可。
韭菜籽：促進排泄
3、韭菜籽：促進排泄
韭菜籽中含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵等人體必須的營養素，這些物質結合後的最大功效就是可以促進腸道蠕動，可以預防便秘，排除腸道中過多的脂肪。
DIY減肥食譜：韭菜籽水
將韭菜籽晾乾碾磨成粉末，加入到250毫升的溫開水中，每天早上飲用，瘦身效果很不錯。
三、葉：苦澀味能塑身
蔬菜的葉子通常因為太硬不好嚼，或是有苦澀味兒不好吃而被扔掉。其實有苦澀味的食材通常含有多酚類及黃酮類的營養成分，有瘦身的作用。
蘿蔔葉：卡路里極低無食用負擔
1、蘿蔔葉：卡路里極低無食用負擔
蘿蔔葉中的營養素高得驚人，它的維生素A含量比動物肝臟類多，維生素B群比大豆、牛奶好，維生素c含量比柑橘豐富，更重要的是卡路里超低，食用起來沒有一點兒負擔。
DIY減肥食譜：蘿蔔葉炒肉絲
先將蘿蔔葉切細氽燙後泡入冷水中，之後加入蒜頭、辣椒跟肉絲一起炒熟，加入鹽、味精等調味即可。
芹菜葉：豐富鈣質可燃脂
2、芹菜葉：豐富鈣質可燃脂
芹菜葉中含有豐富的維生素、蛋白質和鈣質，而豐富的鈣質可以起到促進脂肪燃燒、提升新陳代謝的作用。
DIY減肥食譜：芹菜泡菜
將芹菜葉洗淨後用鹽漬過，再用涼開水沖洗掉多餘的鹽，然後加入少許紅辣椒粉、醬油、糖、拌好如泡菜般食用。
