用料：
豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、薑5克、醬油、豆瓣醬各5克、
鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
制法：
1、豆筋洗淨泡軟後， 切成5釐米長的節再剖成粗條；蔥切成節；姜切成片。
2、炒鍋上火， 倒入植物油燒至七成熱， 下豆筋節炸至金黃色， 表皮起泡撈出。
3、鍋內留少量油， 放入蔥， 薑炒出香味， 摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完， 加味精；即可起鍋。
紅醬青豆：
用料：
青豆250克、番茄100克、植物油5克、鮮湯150克、水豆粉30克、味精、精鹽少許
制法：
1、番茄去皮後， 切成青豆大小丁， 青豆洗淨， 瀝去水分。
2、炒鍋上火， 將油燒至七成熱倒入青豆翻撥幾下，
炒甜椒
用料：
甜醬5克、甜椒250克、植物油15克、精鹽、味精、白糖、麻油各少許。
制法：
1、甜椒洗淨去蒂後， 切成1釐米見方的小塊， 去籽去心， 撒精鹽拌勻待用。
2、炒鍋上火， 將油燒至五成熱倒入甜醬炒香起鍋入盤， 加少許鮮湯， 麻油、白糖、精鹽調勻、倒入甜椒中即可。
素炒蘆筍
用料：
蘆筍200克、植物油10克、鮮湯200克、薑5克、蔥5克、精鹽、味精、水豆粉少許。
制法：
1.蘆筍洗淨要後放入沸水中焯一下撕去老皮， 排列在盤中待用；蔥切成節， 姜切成片。
2、旺火將植物油燒至七成熱， 放入薑、蔥、炒出香味摻鮮湯燒沸。 放入蘆筍燒至入味， 加精鹽、味精、蘆筍裝盤。 鍋內所余湯法，
