形成肥胖的原因大多與飲食因素有關， 因此調節飲食就成了減肥的重要措施。 主要應從以下幾個方面著手。
1、控制熱能攝入量：要限制每日攝入的總熱能， 維持在低熱能水準， 從而達到消耗體內貯存脂肪的目的。
超重10%的輕度肥胖者， 在飲食上只要略加節制， 每餐吃7～8分飽即可， 爭取每月減重0.5kg， 同時注意避免額外攝入甜食， 適當多做些體力和體育活動。
超重15%的中度肥胖者， 常有食欲亢進且貪食高熱量食物的現象。 應嚴格控制熱能的總攝入量， 每天應限制在1700千卡以內， 爭取每週體重減少0.5～1kg。 也要輔以體力活動。
超重20%的肥胖病患者， 如自感肥胖帶來的不適， 易疲憊， 心悸， 氣短， 或併發心臟病、高血壓、糖尿病的中老年人， 應採用低熱量食療法， 每日攝入熱量按1600、1400、1200、1000、800千卡逐步遞減， 爭取體重下降明顯。 實行上述限熱膳食的同時， 每週還可採取禁食一天的辦法。 禁食日以半斤瘦肉煮湯汁或作豆腐湯充饑， 湯內不加鹽或稍加鹽， 以免瀦留水分， 使減重失效。 禁食療法對糖尿病及肝病患者不適用;有噁心、持續性嘔吐、位置性低血壓、肌肉痙攣、高尿酸血症、肝功紊亂及骨骼緩慢脫鈣等病症者， 禁止使用。
減熱量主要是減主食。 食量大者， 可每日減少主糧3～5兩開始;食量小者， 可減少2～3兩， 一般以每週減少0.5～1kg為宜。
2、慎食碳水化合物：在限制每天攝入的總熱能中，
3、適量補充蛋白質：要適當提高蛋白品質。 在減少每天攝入總熱能， 促進體內脂肪積聚減少的同時， 也會消耗蛋白質和非脂物質， 並也限制了蛋白質的來源。 因此， 應補充優質蛋白食物如黃豆及其製品， 乳類、魚類、蛋類及禽肉、瘦豬肉類。
4、調整好進餐時間：更年期的中老年人在節食減肥時， 為避免產生饑餓感， 可多吃些低熱能的食物， 如綠豆芽、白菜、黃瓜等。 同時， 可採取少量多餐制， 每日以5～6餐為宜。 一定要克服睡前吃東西和飯後即入睡的習慣。
