芹菜中可以看見的細絲，
誤區一：口感粗糙的食物中才有纖維。 根據物理性質的不同， 膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。 不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅果、蔬菜中， 因為無法溶解， 所以口感粗糙。 主要改善大腸功能， 包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數， 起到預防便秘和腸癌的作用， 芹菜中的就是這種纖維。 大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維， 能夠減緩食物的消化速度， 使餐後血糖平穩， 還可以降低血降膽固醇水準， 這些食物的口感較為細膩， 但也有豐富的膳食纖維。
誤區二：纖維可以排出廢物、留住營養。 膳食纖維在阻止人體對有害物質吸收的同時， 也會影響人體對食物中蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收， 特別是對於生長發育階段的青少年兒童， 過多的膳食纖維， 很可能把人體必需的一些營養物質帶出體外，
誤區三：腸胃不好的人要多補充膳食纖維。 膳食纖維的確可以緩解便秘， 但它也會引起脹氣和腹痛。 胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。 對成人來說， 每天攝入25—35克纖維就足夠了。
誤區一：口感粗糙的食物中才有纖維。 根據物理性質的不同， 膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。 不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅果、蔬菜中， 因為無法溶解， 所以口感粗糙。 主要改善大腸功能， 包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數， 起到預防便秘和腸癌的作用， 芹菜中的就是這種纖維。 大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維， 能夠減緩食物的消化速度， 使餐後血糖平穩， 還可以降低血降膽固醇水準， 這些食物的口感較為細膩， 但也有豐富的膳食纖維。
