吃不胖番茄牛肉菠菜湯

材料： 熟牛肉少許， 牛肉清湯六兩， 土豆一兩， 菠菜二兩， 番茄醬、奶油、紅蘿蔔、蔥頭、油、醋精、檸檬汁、香葉、胡椒粒、胡椒粉、鹽各適量。 制法： 1、將紅蘿蔔去皮洗淨， 順長切成大厚片， 再切成長薄片。 蔥頭去外皮， 切成粗絲。 淨鍋內倒入牛肉清湯， 放入紅蘿蔔片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉， 上旺火燒開後， 改用小火燜煮至紅蘿蔔半熟時放入番茄醬繼續燜煮， 待燜至出紅油時， 番匣牛肉菠菜湯的湯料制後， 待用。 2、將熟牛肉切成片， 放入碗內待， 用。 雞蛋洗淨， 加入涼水， 用小火煮熟（約六分鐘）， 浸入涼水中三分鐘， 剝去蛋殼， 再一切為二。 菠菜洗淨， 用沸水略燙， 切成長段。 3、土豆去皮洗淨， 切塊， 放入鍋內， 加少量牛肉清湯煮， 待土豆煮到八成熟時， 倒入燜好的湯料， 放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉同煮片刻， 停火。 4、食前五分鐘， 在湯料中放入菠菜， 煮至微沸， 下鹽， 調好口味， 即可盛入湯盤。 盛盤時， 先盛上牛肉片， 放上剖開的熟雞蛋， 再舀上菠菜和湯， 最後澆上奶油即成。 本湯鹹酸爽口， 色澤豔麗