中醫認為土豆具有健脾和胃、通利大便的功效， 可輔助治療習慣性便秘、慢性胃痛、皮膚濕疹等症。 土豆還是理想的減肥食品。 豐富的膳食纖維增強了人體的飽腹感， 可減少大量食物的攝入， 同時土豆中的甜味物質也會讓人的味蕾感到滿足。
小蔥拌土豆絲
主料：土豆150克
調料：小蔥10克 花椒5克 花生油10克 鹽5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克 各適量
做法：
1.土豆洗淨， 去皮， 先切薄片， 再切成細絲， 泡在清水中。
2.鍋內放適量水， 置火上煮開， 將土豆絲從冷水中撈出， 放沸水中燙至斷生(不宜煮爛， 否則不脆)即撈出， 放涼開水中漂涼， 撈出， 瀝幹水裝入盤內， 加入精鹽拌勻。
3.小青蔥洗淨， 切成蔥花， 放在土豆絲上， 再加入白糖、醋和味精， 拌勻。
4.炒鍋置火上燒熱， 加入花生油， 待油熱後， 投入花椒， 炸出香味後， 將花椒撈出(不用)， 趁熱將油倒入土豆絲中， 攪拌均勻即可。
食譜營養：
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，
食譜營養：
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，
