追溯幾種讓你發胖的零食

廣告中宣傳的“健康”食品， 是否真的可以放心大吃？標著“純天然”字樣的食品， 是否真的不易發胖？無論是哪個國家的專業人員， 都會做出同樣的回答：未必如此。 不少所謂的健康食品、天然食品、低脂食品， 實際上可能熱量甚高， 絕不可掉以輕心。

“低糖”食品糖分並不低

不少糖尿病人都願意選擇標有“低糖”的食品， 各種“低糖營養麥片”也因此備受歡迎。 大家普遍認為， 這種麥片用阿斯巴甜或甜蜜素代替了蔗糖， 不會導致血糖升高， 可以放心地食用， 其實不然。 去掉大量的蔗糖之後， 廠家通常會用糊精或澱粉來填充體積。 糊精是一種澱粉水解物， 比澱粉還容易消化， 能迅速升高血糖， 並轉化成熱量。 對於糖尿病患者來說， 無疑這種麥片危害比普通麥片更大。

也有不少減肥的女士認為， 吃低糖的餅乾、蛋糕和曲奇， 就可以讓自己在吃零食的時候放下心理負擔。

但低糖不等於低脂， 而且油脂的產熱量是蔗糖的2.25倍。 點心中添加的大量油脂， 如果按照單位重量來算， 熱量比純白糖還要高， 對控制體重肯定沒什麼好處。

堅果類食品熱量很高

那麼低脂食品是否可以放心呢？答案同樣是不能。

例如， 低脂餅乾單位重量的熱量值低於高脂餅乾， 但其中含有澱粉和糖， 每100克中所含的熱量也能達到400千卡左右， 比一碗白米飯還多。

“純天然”的健康食品， 也有同樣的麻煩。 一位女士每天都要吃一袋堅果， 因為她聽說花生、榛子、杏仁、核桃、開心果等都是健康食品， 能減少心臟病發生的危險。 其實， 它們是貨真價實的“熱量炸彈”， 每100克當中所含的熱量居然高達600千卡以上。 如果不增加運動， 這些食品最好每天不要吃超過28克， 而且要適當減少菜肴中的油脂攝入。

控制總熱量是關鍵

那麼， 如何對待健康食物中的“熱量陷阱”呢？這裡推薦四大基本原則：

1.凡是營養價值總體較低的食品， 無論是否低脂低糖， 都儘量少買少吃。

比如曲奇、餅乾、甜飲料之類。 因為要控制體重， 飲食量就會偏少， 對食物的營養品質要求必須更高。 2.凡是聲稱低糖的食物， 就要留心一下其中有多少澱粉、油脂；凡是聲稱低脂的食物， 就要留心一下其中有多少澱粉， 多少糖。 澱粉、糖、油脂三者中任意一種都有可能為食品帶來很高的熱量。 最好在同類食品中選擇總熱量最低而蛋白質最高的品種。 因為僅僅“低脂”或“低糖”未必就是低熱量。