風味獨特的豆渣減肥食譜

現在， 很多家庭喜歡在家裡用豆漿機打豆漿喝， 打完豆漿後， 留在網罩內的豆渣卻成了問題。 棄之可惜， 因為豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，

有降脂、防便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌等作用， 但留著又不知道該怎麼吃。 其實， 只要動動腦筋， 精心調配， 豆渣也能製成營養豐富且獨具風味的美食。

果仁豆渣粥

原料：黃豆豆渣80克， 玉米麵80克， 核桃仁5克， 松子仁5克， 大杏仁5克。

做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味。 將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。 黃豆豆渣與玉米麵混合， 加入適量涼水調成糊。 煮鍋中加入800毫升涼水， 大火煮開， 倒入調好的豆渣糊， 用湯勺攪拌均勻， 再次煮開後繼續煮10分鐘。 將煮好的豆渣粥盛入小碗中， 撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例，

喜歡喝稀一點的可以多加水， 喜歡稠一點的則可以少加水。

蔥香豆渣餅

原料：黃豆豆渣100克， 雞蛋4個， 麵粉50克， 香蔥花15克， 鹽5克， 油10毫升。

做法：雞蛋在大碗中打散， 然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花、鹽攪拌均勻呈糊狀；中火燒熱平底鍋中的油至六成熱， 用大湯勺舀一勺豆渣糊倒入平底鍋中， 用勺子壓成圓餅狀；中小火煎2分鐘後， 翻面繼續煎2分鐘， 至兩面呈金黃色， 小餅熟透即可。

提示：這樣做出的豆渣餅色澤金黃， 味道香酥， 沒有豆腥味。 還可以將其中的香蔥用其他綠葉蔬菜代替， 製成蔬菜餅。

香菇炒豆渣

原料：黃豆豆渣250克， 幹香菇3朵， 紅辣椒1個， 大蔥末5克， 西蘭花杆40克， 黃酒5毫升， 鹽3克， 油15毫升。

做法：將幹香菇泡發， 洗乾淨後切成碎粒。 紅辣椒去子，

洗淨後切成與香菇一樣大小的碎粒。 西蘭花杆切成0.5釐米見方的小丁。 黃豆豆渣用紗布包好， 擠去水分。 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱， 放入大蔥末和紅辣椒粒， 煸炒出香味， 放入西蘭花杆丁、香菇粒， 調入黃酒， 翻炒幾分鐘。 放入豆渣， 翻炒幾下後加入鹽， 繼續翻炒2分鐘， 至豆渣炒熟即可。

提示：豆渣擠去水分後口感更加鬆軟酥香。 如果不喜歡辣味， 可以將其中的紅辣椒用彩椒代替。

豆渣小丸子

原料：黑豆豆渣100克， 雞蛋2個， 麵粉30克， 胡蘿蔔50克， 白胡椒粉3克， 鹽2克， 油200毫升。

做法：將雞蛋在碗中打散。 胡蘿蔔切成末。 黑豆豆渣、蛋液、麵粉、胡蘿蔔末在大碗中混合， 調入鹽和白胡椒粉， 攪拌均勻成糊狀。 取適量混合好的豆渣糊， 在手中團成小丸子。

鍋中倒入油， 中火燒至六成熱， 放入小丸子， 炸3分鐘， 出香味熟透即可。

提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用， 口感很香。