夏天來臨， 瘦身的人們又開始了新一輪美體攻勢， 2003年的熱情轉移到了番茄身上。 這是因為番茄中的茄紅素， 它可以降低熱量攝取， 減少脂肪積累， 並補充多種維生素， 保持身體均衡營養。
其實番茄瘦身美容的功效早已為許多明星的苗條身影所證實：身材一直保持得很好的劉嘉玲， 其減肥妙方是吃水果餐， 在運動的同時， 用番茄和其他水果輪換著充當每餐的主食。
“番茄瘦身”提倡飯前吃一個番茄， 其中含有的食物纖維不為人體消化吸收， 在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時， 阻止身體吸收食品中較多的脂肪，
每100克番茄含有16大卡熱量， 即使吃一個中等大小(250g)的番茄， 也只有40大卡的熱量， 相當於一碗飯的五分之一。 同等重量的蘋果則含有107大卡的熱量， 相比之下番茄的熱量還不到蘋果的一半。 一般以飯前吃一個中等大小的番茄為基本做法， 也可用180-250cc的無鹽番茄汁來代替。
