玉米為一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等。 據研究測定， 每100克玉米含熱量196千卡， 粗纖維1.2克， 蛋白質3.8克， 脂肪2.3克， 碳水化合物40.2克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有較多的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。
玉米可煮湯代茶飲， 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但食後含熱量很低， 也是減肥的代用品之一。
推薦減肥食譜：
松子玉米
原料： 玉米粒200克， 青豆30克， 胡蘿蔔40克， 泡開香菇3朵， 素蝦仁。 精鹽1/2小匙， 味素1/3小匙， 香油1小匙。
操作：
1.將主料用開水氽燙撈出瀝幹水份。
2.炒鍋內加入500克花生油（沙拉油）， 油溫升至溫熱時放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫熱， 加入適量底油， 投入主料及調味料， 炒勻， 加入水澱粉勾芡，
番薯
番薯為旋花科植物， 又叫紅薯、甘薯、山芋等。 據研究測定， 每百克番薯含熱量僅127千卡， 粗纖維0.5克， 脂肪0.2克， 碳水化合物29.5克， 另含無機鹽和維生素等物質。 番薯含熱量僅為饅頭的一半。 番薯可代糧充饑。 番薯為偏鹼性食物， 食後可抑制皮下脂肪的增長與堆積。
番薯既可生食， 又可蒸、煮、烤等食用。 在烹製之前， 將番薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤， 可減少食後的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。
推薦減肥食譜：
百合紅薯粥
原料： 百合、紅薯、青豆、大米、冰糖。
特色： 色澤豔麗， 味美香醇。
操作：
1、將紅薯去皮切成菱形塊， 大米清洗乾淨待用；
2、取出壓力鍋的內鍋， 放入百合、冰糖、青豆、紅薯塊， 壓力鍋調到“煮飯檔”， 調好後保壓時間為40分鐘， 待“浮子閥”回位後即可食用。
小知識：哪些算粗糧？
一般人對粗糧的認識還不多。 那麼， 我們就向大家介紹幾種主要的粗糧。
高粱類
玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米麵麵條、玉米麵糊糊、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼、大黃米黏豆包、玉米麵蘿蔔條包子。
野菜類
山婆婆丁、野苣蕒菜、山野黃瓜香、老家心裡美大蘿蔔、山刺嫩芽、野蘑菇、山水蘿蔔、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜幹。
蘑菇類
蘑菇的品種很多，常見有香菇、平菇、蘭花菇等。
推薦減肥食譜：
松子玉米
原料： 玉米粒200克，青豆30克，胡蘿蔔40克，泡開香菇3朵，素蝦仁。精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙。
操作：
1.將主料用開水氽燙撈出瀝幹水份。
2.炒鍋內加入500克花生油（沙拉油），油溫升至溫熱時放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫熱，加入適量底油，投入主料及調味料，炒勻，加入水澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
高粱類
玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米麵麵條、玉米麵糊糊、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼、大黃米黏豆包、玉米麵蘿蔔條包子。
野菜類
山婆婆丁、野苣蕒菜、山野黃瓜香、老家心裡美大蘿蔔、山刺嫩芽、野蘑菇、山水蘿蔔、野水芹等各色鮮野菜及山野桔梗、各種野菜幹。
蘑菇類
蘑菇的品種很多，常見有香菇、平菇、蘭花菇等。
推薦減肥食譜：
松子玉米
原料： 玉米粒200克，青豆30克，胡蘿蔔40克，泡開香菇3朵，素蝦仁。精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙。
操作：
1.將主料用開水氽燙撈出瀝幹水份。
2.炒鍋內加入500克花生油（沙拉油），油溫升至溫熱時放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫熱，加入適量底油，投入主料及調味料，炒勻，加入水澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
