早餐與減肥的關係

為什麼要吃早餐？

從入睡到起床， 是一天中禁食最長的一段時間， 這時血糖大約在70-120毫克/分升之間。 人體進入活動狀態以後， 肌肉需用糖份， 血糖降到60-65毫克/分升， 便會感到饑餓。 如無早餐供應給血糖， 肌肉與腦所需血糖必須來自肌肉中的蛋白質， 由蛋白質轉化為糖以供消耗。 但是， 肌肉通常無法供應足夠的血糖， 因此， 腦的血糖仍會很低， 這時即感到疲勞， 反應遲鈍， 注意力不集中， 精神萎靡， 學習落後， 工作能力降低。

吃早餐有什麼好處？

吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言， 對學習能力與品行的影響近年來也已得到證實。

有專家對1000名3-6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。 而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。

對成年人而言， 吃早餐還可有助體重的維持。 一項以52名肥胖女人作為調查對象的報告指出， 吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。 但是， 許多想減肥的人走入了誤區， 以為早餐是減肥之道。

早餐與血膽固醇也有關係。 有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。 一項以9歲到19歲青年為物件的研究報告指出， 吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。

早餐應吃什麼？

這要根據你的年齡， 活動量和健康而定。 一個正在成長的年輕人或孕婦可以吃一頓足實的早餐，

例如， 麵包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。 成年人只吃麵包、饅頭、脫脂牛奶， 新鮮水果或果汁就夠了。 雞蛋是很有營養的食物， 為了怕攝取過多的膽固醇， 每週平均3枚雞蛋就可以了。 如果喜歡吃鹹豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類， 偶爾為之， 未嘗不可。

早餐不應該天天一個樣， 也無需墨守成規。 早上吃頭天晚上的剩菜剩飯， 吃優酪乳和水果， 吃炒飯、麵條都可以。

中式早餐， 無論是稀飯鹹菜， 還是豆漿燒餅油條， 在營養上都不甚理想。 如喜食稀飯， 可加小米或紅豆紅煮， 濃度不可過稀。 這樣可以增加蛋白質， 礦物質和纖維素的分量。 佐食小菜如醬菜除開胃外， 鈉鹽太多， 沒什麼好處， 應加肉鬆、雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋之類，

或花生米、豆腐乾等， 也都可以增加蛋白質。 如胃中仍有空隙， 可加食水果。 如喜食豆漿燒餅油條， 也可以加雞蛋， 或佐以頭天的剩菜， 魚類、肉類、蔬菜均可。 最後以水果結束， 最為理想。

不吃早點能不能減肥？

人所共知， 只有攝取的熱能比消耗的熱能少才能減肥。 不吃早餐的人， 一上午要忍饑挨餓， 一旦有機會吃東西， 便會多吃， 或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。 一天總帳算下來， 攝取了