營養師破解瘦身餐神話

天氣還冷， 可愛美的女孩子已經開始盤算著如何減掉身上的贅肉， 這樣兩個月後她們就可以穿上修身的長裙展現曼妙身姿了。 於是各種“瘦身餐”成為女孩子們的減脂法寶， 因為可以不運動體重還能直線下降， 何樂而不為？那麼， 怎樣判斷一份減肥餐單是否合格？網路上流傳不少號稱“極速”減肥的減肥餐單， 還有不少明星的“絕密”減肥餐單等， 這些形形色色的減肥餐單， 效果如何？其科學性又如何？科學、有效的減肥餐單應該具備一些什麼條件？

減肥餐的常見誤區 誤區一：長期只吃肉加青菜而不吃飯， 或長期只吃青菜加飯， 而不吃肉， 不限量， 認為飯與肉不同吃， 就能達到減肥目的。 分析：這種飲食方法營養不均衡， 長此以往會有危險， 而不限量則無法保證熱量攝入總量的控制， 不可能達到減肥目的。 如果蛋白質缺少， 還會造成低蛋白血症， 形成全身水腫。

誤區二：只吃水果不吃肉、不吃主食。 分析：只吃水果減肥是絕對行不通的， 何況也不是什麼水果都能減肥， 有些水果的熱量也很高， 如瓜類水果、榴槤、荔枝、龍眼等高熱量水果， 吃多了、特別是晚上臨睡前吃， 容易造成脂肪堆積。 而一些高纖維類水果的確能在短短幾天內達到瘦身效果， 但只吃水果會造成營養失衡， 讓代謝率降低， 不利於減肥。 不吃飯不可取， 女士應該保證一天150~250克米飯或饅頭等主食攝入， 男士應保證250~350克。

誤區三：飯比麵條熱量低， 米粉比米飯熱量低。 分析：單位數量內的米飯、混合面、掛麵、通心粉等的熱量都是一樣的。

誤區四：運動後犒勞自己， 放肆猛吃。 分析：運動後半小時內， 食物吸收最快。 應在運動停止半小時後再適量進食。

“瘦身餐”逐個剖析 在GOOGLE查找“瘦身餐”， 立即出現幾十頁的相關內容， 各種各樣的“瘦身餐”內容詳細， 於是記者挑取了三種比較有代表性的“瘦身餐”， 請營養師們就其科學性和效果進行逐一分析。 瘦身餐1三天瘦身食譜 第一天——早餐：1片全麥吐司+1匙花生醬+半個葡萄柚；午餐：1片全麥吐司+1小罐鮪魚罐頭；晚餐：2片肉片（70克）+1杯四季豆+1杯竹筍+1個小蘋果（每餐都喝清茶或配溫開水）

第二天——早餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋+半根香蕉；午餐：2片蘇打餅乾+1杯優酪乳；晚餐：2條熱狗+1杯青花椰菜+半杯竹筍+半根香蕉（每餐都喝清茶或配溫開水）

第三天——早餐：1片蘇打餅+1片低卡起司+1個小蘋果；午餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋；晚餐：1小罐鹽水鮪魚罐頭+1杯花椰菜+半杯黃瓜+1杯竹筍+半根香蕉（每餐都喝清茶或配溫開水）

營養師點評：食品單一，沒有口味，長時間食用會對食物產生厭倦，影響食欲，嚴重者會產生厭食現象；餐單食品營養素不足，嚴重缺乏碳水化合物、維他命和礦物質，長期食用會導致營養不良；整個“瘦身餐”減掉的是體內的水分，所以會有部分人產生明顯的“減重”效果，但水分是身體的潤滑劑，是維持身體循環的基本要素，缺乏水分會導致皮膚乾燥、便秘，引起痤瘡的發生，另外，一旦停止食用，體重便會回升。

瘦身餐2巫婆瘦身湯 菜湯湯料：洋蔥(4~6個)，番茄(4~6個)，椰菜(1個)，青椒(2個)，西芹(1棵)，鹽(少許)。將湯料全部切粒，放入滾水中用文火煲1個小時，每天連湯渣飲用，不限量。 菜湯跟以下食物配搭：第一天：全日水果餐(香蕉除外)；第二天：蔬菜餐(除了幹豆和粟米，另宜選多葉種類)，晚餐加一個水煮土豆；第三天：第一、二天的功能表混合(除了土豆)；第四天：無限脫脂奶加8根香蕉；第五天：牛肉和六個番茄，全日喝8杯清水；第六天：不限量牛肉和蔬菜；第七天：糙米、菜和生果；可飲用：清水、黑咖啡、不甜的鮮果汁。不可食用：麵包、煎炸食物、含酒精飲料、碳酸化合物飲品和減肥飲品。

營養師點評：菜湯配比好，有利於減肥，但七天食譜不合理；缺少膳食纖維；全日水果餐含糖量高，食用高糖分的水果也會致肥，所以按餐單進食時也要注意分量；另外，此餐單缺乏碳水化合物，不宜長期食用；咖啡不建議攝取。

誤區二：只吃水果不吃肉、不吃主食。 分析：只吃水果減肥是絕對行不通的，何況也不是什麼水果都能減肥，有些水果的熱量也很高，如瓜類水果、榴槤、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了、特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積。而一些高纖維類水果的確能在短短幾天內達到瘦身效果，但只吃水果會造成營養失衡，讓代謝率降低，不利於減肥。 不吃飯不可取，女士應該保證一天150~250克米飯或饅頭等主食攝入，男士應保證250~350克。

第二天——早餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋+半根香蕉；午餐：2片蘇打餅乾+1杯優酪乳；晚餐：2條熱狗+1杯青花椰菜+半杯竹筍+半根香蕉（每餐都喝清茶或配溫開水）

第三天——早餐：1片蘇打餅+1片低卡起司+1個小蘋果；午餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋；晚餐：1小罐鹽水鮪魚罐頭+1杯花椰菜+半杯黃瓜+1杯竹筍+半根香蕉（每餐都喝清茶或配溫開水）

營養師點評：食品單一，沒有口味，長時間食用會對食物產生厭倦，影響食欲，嚴重者會產生厭食現象；餐單食品營養素不足，嚴重缺乏碳水化合物、維他命和礦物質，長期食用會導致營養不良；整個“瘦身餐”減掉的是體內的水分，所以會有部分人產生明顯的“減重”效果，但水分是身體的潤滑劑，是維持身體循環的基本要素，缺乏水分會導致皮膚乾燥、便秘，引起痤瘡的發生，另外，一旦停止食用，體重便會回升。

瘦身餐2巫婆瘦身湯 菜湯湯料：洋蔥(4~6個)，番茄(4~6個)，椰菜(1個)，青椒(2個)，西芹(1棵)，鹽(少許)。將湯料全部切粒，放入滾水中用文火煲1個小時，每天連湯渣飲用，不限量。 菜湯跟以下食物配搭：第一天：全日水果餐(香蕉除外)；第二天：蔬菜餐(除了幹豆和粟米，另宜選多葉種類)，晚餐加一個水煮土豆；第三天：第一、二天的功能表混合(除了土豆)；第四天：無限脫脂奶加8根香蕉；第五天：牛肉和六個番茄，全日喝8杯清水；第六天：不限量牛肉和蔬菜；第七天：糙米、菜和生果；可飲用：清水、黑咖啡、不甜的鮮果汁。不可食用：麵包、煎炸食物、含酒精飲料、碳酸化合物飲品和減肥飲品。

營養師點評：菜湯配比好，有利於減肥，但七天食譜不合理；缺少膳食纖維；全日水果餐含糖量高，食用高糖分的水果也會致肥，所以按餐單進食時也要注意分量；另外，此餐單缺乏碳水化合物，不宜長期食用；咖啡不建議攝取。

誤區二：只吃水果不吃肉、不吃主食。 分析：只吃水果減肥是絕對行不通的，何況也不是什麼水果都能減肥，有些水果的熱量也很高，如瓜類水果、榴槤、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了、特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積。而一些高纖維類水果的確能在短短幾天內達到瘦身效果，但只吃水果會造成營養失衡，讓代謝率降低，不利於減肥。 不吃飯不可取，女士應該保證一天150~250克米飯或饅頭等主食攝入，男士應保證250~350克。