其實番茄瘦身美容的功效早已為許多明星的苗條身影所證實：身材一直保持得很好的劉嘉玲， 其減肥妙方是吃水果餐， 在運動的同時， 用番茄和其他水果輪換著充當每餐的主食。
“番茄瘦身”提倡飯前吃一個番茄， 其中含有的食物纖維不為人體消化吸收， 在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時， 阻止身體吸收食品中較多的脂肪， 番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌， 促進腸胃蠕動， 以助脂肪燃燒， 並幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪， 隨著脂肪和廢棄物一起排泄出來。 每100克番茄含有16大卡熱量， 即使吃一個中等大小（250g）的番茄， 也只有40大卡的熱量， 相當於一碗飯的五分之一。 同等重量的蘋果則含有107大卡的熱量， 相比之下番茄的熱量還不到蘋果的一半。 一般以飯前吃一個中等大小的番茄為基本做法， 也可用180-250cc的無鹽番茄汁來代替。
對於男性而言， 番茄的作用也同樣顯著， 茄紅素具有防止前列腺癌， 並對減少腹部脂肪的吸收起到良好的減緩作用。 最好能夠在三餐飯前吃番茄或是喝番茄汁。
