美味鴛鴦譜 錯點不得

精緻菜品、美味小食、香色盛宴……每每令人欲罷不能。 然而， 你是否知道， 就在這海陸生鮮、百味俱全的食物大家族中， 竟也有著諸多的“宿敵冤家”。 他們平日裡分別以紳士、淑女示人， 一旦某日被好心人介紹認識， 而後燴於一鍋， 再吃進肚中， 他們便原形畢露， 刀光劍影外加肉搏， 鬧得不亦樂乎。 倒楣的當然是那些做媒人的， 輕則食之乏味， 心情不爽， 重則傷及元氣， 中毒甚至……原來食物們也有不合眼緣的， 這鴛鴦譜竟是錯點不得。

宿敵冤家1 茶與雞蛋

危險指數：★★

個中原由：用茶水煮雞蛋時， 人們習慣放大量茶葉來泡雞蛋。

高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸， 單寧酸與食物中的蛋白質相克， 它們一旦相遇， 即產生凝固物質沉積體內， 嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用， 雞蛋的營養價值被白白浪費。 茶葉中的茶葉堿還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵， 影響人體對於鐵質的吸收和利用， 造成貧血症狀。 基於上述原因， 平時不宜用茶水煮雞蛋食用。

化敵為友：偶爾食用， 且一次不超過一個茶葉蛋尚可。

宿敵冤家2 酒與辛辣食物

危險指數：★★★

個中原由：李時珍在《本草綱目》中說：“酒後食芥及辣物， 緩人筋骨。 ”酒精本來就屬大辛大熱、極具刺激性的飲品， 辛辣食物如辣椒、洋蔥等也屬於熱性食物， 食物本身的刺激性也較強。 二者同時進入胃中，

殺傷力極大。 生火動血， 後果嚴重。 如果是平時就屬陽盛陰虛體質的人更不宜同食。 另外， 辛辣刺激性食物還都會刺激神經擴張血管， 更助長了酒精麻醉的作用， 使人久醉不醒。

化敵為友：二者不要同時食用。 喝過酒後， 相隔一段時間， 等酒精的作用揮發後再吃辛辣食物。

宿敵冤家3 柿子與紅薯 危險指數：★★★★

個中原由：兩種食物分別食用對身體有益無害， 但同時吃卻對身體不利。 紅薯的纖維素含量高， 可以促進胃腸蠕動防止便秘。 柿子營養價值很高， 比一般水果高出1～2倍。 同時有養肺胃、清躁去火的功效。 因為吃紅薯後人的胃裡會產生大量酸性物質， 柿子中的草酸， 易與紅薯中的酸性物質形成結石， 累積在腸胃道， 十分危險。

這種病症叫做胃柿石症， 嚴重時需要手術治療。 草酸經吸收進入血液後， 和血鈣結合在腎臟內， 還易形成腎結石。

化敵為友： 兩者至少相隔兩小時後服用， 平時多喝水多吃蔬菜水果等排毒物質， 有助於排清體內結石。

宿敵冤家4 鱈魚和香腸 危險指數：★★★★★

個中原由：鱈魚含有豐富的胺類物質， 香腸含有亞硝鹽， 兩種食物同時吃會結合成亞硝胺， 具有強烈肝毒性， 易引起肝硬化， 並造成口腔癌、腸道癌及肺癌、肝癌等。 同樣相克的食物還有：蝦幹和火腿、魚幹和熱狗、干貝和香腸等。

化敵為友：平時多吃富含維生素Ｃ的青菜和水果、維生素Ｅ的食物， 或富含多酚類的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘類水果。

宿敵冤家5 菠菜和豆腐

危險指數：★★★★

個中原由：菠菜和豆腐分別含有大量營養，

所以喜歡吃素的人經常把它們一同下鍋煮， 不僅顏色看上去更加好看， 想來也一定會更有營養。 其實， 這是不對的。 因為菠菜中含有?茁胡蘿蔔素和鐵等物質， 還含有大量的草酸有礙機體對鈣的吸收， 還會與鈣形成結石， 促使草酸鈣的沉積。

化敵為友：可以多吃鹼性食物， 如海帶、蔬菜、水果等， 以促使草酸鈣溶解排出， 防止結石。 也可以在吃菠菜前先用沸水燙軟， 撈出後再炒。 讓部分草酸溶于水， 撈出來再和豆腐一起煮就行了。

健康DIY 薯條拌蘑菇 功效：消化食物， 幫助促進腸胃蠕動

主料：土豆1個 培根3片 蘑菇適量

調料：鹽1茶匙 胡椒粉少許 橄欖油1湯匙

做法：

1．蘑菇切片， 培根切塊， 土豆去皮切絲。

2．土豆絲入熱水燙一下迅速撈起，

再入冷水浸泡後放入盤中備用。

3．油熱後放入蘑菇、培根輕炒， 再與土豆絲、調味料攪勻， 盛盤即可。

營養點評：土豆含近大量的水分及少量的碳水化合物， 膳食纖維含量非常豐富， 尤其是富含大量的維生素C含量， 這些都可以促進人體腸胃道的蠕動， 特別適合腸胃功能不好、排便不暢者食用。 這道菜也適合改善局部血液迴圈不良的狀況， 對辦公室人員因運動量不夠而導致的食物不消化的問題也有幫助。

宿敵冤家4 鱈魚和香腸 危險指數：★★★★★

個中原由：鱈魚含有豐富的胺類物質， 香腸含有亞硝鹽， 兩種食物同時吃會結合成亞硝胺， 具有強烈肝毒性， 易引起肝硬化， 並造成口腔癌、腸道癌及肺癌、肝癌等。 同樣相克的食物還有：蝦幹和火腿、魚幹和熱狗、干貝和香腸等。

化敵為友：平時多吃富含維生素Ｃ的青菜和水果、維生素Ｅ的食物，或富含多酚類的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘類水果。

宿敵冤家5 菠菜和豆腐

危險指數：★★★★

個中原由：菠菜和豆腐分別含有大量營養，所以喜歡吃素的人經常把它們一同下鍋煮，不僅顏色看上去更加好看，想來也一定會更有營養。其實，這是不對的。因為菠菜中含有?茁胡蘿蔔素和鐵等物質，還含有大量的草酸有礙機體對鈣的吸收，還會與鈣形成結石，促使草酸鈣的沉積。

化敵為友：可以多吃鹼性食物，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。也可以在吃菠菜前先用沸水燙軟，撈出後再炒。讓部分草酸溶于水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

健康DIY 薯條拌蘑菇 功效：消化食物，幫助促進腸胃蠕動

主料：土豆1個 培根3片 蘑菇適量

調料：鹽1茶匙 胡椒粉少許 橄欖油1湯匙

做法：

1．蘑菇切片，培根切塊，土豆去皮切絲。

2．土豆絲入熱水燙一下迅速撈起，再入冷水浸泡後放入盤中備用。

3．油熱後放入蘑菇、培根輕炒，再與土豆絲、調味料攪勻，盛盤即可。

營養點評：土豆含近大量的水分及少量的碳水化合物，膳食纖維含量非常豐富，尤其是富含大量的維生素C含量，這些都可以促進人體腸胃道的蠕動，特別適合腸胃功能不好、排便不暢者食用。這道菜也適合改善局部血液迴圈不良的狀況，對辦公室人員因運動量不夠而導致的食物不消化的問題也有幫助。

同樣相克的食物還有：蝦幹和火腿、魚幹和熱狗、干貝和香腸等。

化敵為友：平時多吃富含維生素Ｃ的青菜和水果、維生素Ｅ的食物，或富含多酚類的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘類水果。

宿敵冤家5 菠菜和豆腐

危險指數：★★★★

個中原由：菠菜和豆腐分別含有大量營養，所以喜歡吃素的人經常把它們一同下鍋煮，不僅顏色看上去更加好看，想來也一定會更有營養。其實，這是不對的。因為菠菜中含有?茁胡蘿蔔素和鐵等物質，還含有大量的草酸有礙機體對鈣的吸收，還會與鈣形成結石，促使草酸鈣的沉積。

化敵為友：可以多吃鹼性食物，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。也可以在吃菠菜前先用沸水燙軟，撈出後再炒。讓部分草酸溶于水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

健康DIY 薯條拌蘑菇 功效：消化食物，幫助促進腸胃蠕動

主料：土豆1個 培根3片 蘑菇適量

調料：鹽1茶匙 胡椒粉少許 橄欖油1湯匙

做法：

1．蘑菇切片，培根切塊，土豆去皮切絲。

2．土豆絲入熱水燙一下迅速撈起，再入冷水浸泡後放入盤中備用。

3．油熱後放入蘑菇、培根輕炒，再與土豆絲、調味料攪勻，盛盤即可。

營養點評：土豆含近大量的水分及少量的碳水化合物，膳食纖維含量非常豐富，尤其是富含大量的維生素C含量，這些都可以促進人體腸胃道的蠕動，特別適合腸胃功能不好、排便不暢者食用。這道菜也適合改善局部血液迴圈不良的狀況，對辦公室人員因運動量不夠而導致的食物不消化的問題也有幫助。