常吃泡菜有利減肥

泡菜堪稱是韓國最具代表性的傳統菜肴。 據說， 韓國從總統到百姓， 從老人到小孩， 泡菜是每天餐桌上必備之物。

韓國泡菜選料廣泛且製作特別，

最普通的蔬菜如白菜、蘿蔔、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。 調料以辣椒為主， 配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、薑、蘋果絲、梨條、各類小魚蝦等。 一般醃泡一星期就可以食用， 根據季節需求， 也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨醃的泡菜。

據說製作韓國泡菜有兩大秘密：一是囟細蝦米醬， 一是泡菜的主料——辣椒粉， 這看似普通， 但都是別處難以找到的替代原料。 比如韓國的紅辣椒很特別， 不太辣， 香氣濃， 甚至帶點甜， 即使辣椒用得多， 使人也不致於有辣嗆的感覺。

有趣的是， 韓國科學家經對韓國泡菜的營養生理效果作專項研究發現：泡菜不僅含多種維生素、礦物質以及人體所必需的10餘種氨基酸，

而且它還有明顯的減肥作用。 用醃制時間不同的泡菜做動物實驗， 結果表明：沒有吃泡菜的白鼠的1克肝裡平均含有脂肪167－169毫克， 而吃泡菜的白鼠肝裡只有145－149毫克的脂肪， 減少脂肪15.8％；

不吃泡菜的白鼠血液中總脂肪含量是246.1毫克／公升， 而吃泡菜白鼠的血液中只有170－200毫克／公升的脂肪， 減少44.8％。 經皮下脂肪的檢測也證明， 加喂泡菜飼料的小白鼠達到了明顯的減肥作用。 研究人員認為， 泡菜有增強脾臟免疫細胞增殖的作用， 能起減少血液和肝中脂肪的特殊效果。 還發現， 吃醃制5個星期的泡菜比醃制3個星期的泡菜減肥效果更好。