大家都知道減肥要少吃脂肪， 但是沒有了脂肪的減肥菜往往味道都不太好。 怎樣才能讓美味與瘦身並行呢？下面就來為你推薦6種消減脂肪的烹調方法， 讓你吃出美味與窈窕。
都說“民以食為天”， 一旦過了溫飽線， 那話就會演變成“食以味當先”。 不美味的食物， 不論營養如何豐富， 畢竟吃起來沒滋沒味， 生活的品質就大打折扣。 可是， 美味和營養， 經常都是相互矛盾的兩個指標。 沒有40%的脂肪， 烤鴨就沒有滑嫩的口感；沒有40%的脂肪， 肉包子餡就沒有香濃的口味；沒有大勺大勺的烹調油， 菜肴的風味往往會令人失望。
讓脂肪和美味和平相處， 實在是烹調當中的一項高深課題。 不過， 雖然取得全解難度太大， 部分突破仍有可能。 只要動動腦筋， 還是有可能在保留美味的前提下， 有效降低脂肪含量的。
方法1：炒菜之後控油。 把菜鍋斜放兩三分鐘， 讓菜裡的油流出來， 然後再把菜盛盤。 一些菜吸油較少， 很適合這種方法。 我經常採用此法。
方法2：涼拌菜最後放一小勺香油， 然後馬上食用。 這樣香氣可以有效散發出來， 但油脂不至於被菜吸收進去， 需要的油量比較小。
方法3：煲湯之後去掉上面的油。 雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之後都會出油， 把表面的油撇出來， 另放小碗中， 就能在喝湯時少吃不少油脂。
方法4：把煎炸改為烤制， 用烤箱或不粘鍋均可。 特別是速凍調味肉塊或魚餅， 用這種方式其實味道也不錯， 但卻可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。
方法5：把肉加調料煮到七成熟再切片炒。 這樣就不必為了炒肉單獨放一次油。 等到其他原料半熟， 再把肉片扔下去， 不用額外加入油脂， 一樣很香。 同時， 肉裡面的油在煮的時候又出來一部分， 裡外裡的減少脂肪。
方法6：乾脆採取不用油或少用油的烹調方法， 比如蒸、烤或生食。
利用被分離出的油脂
不過， 那些被分離出來的油脂並不是毫無意義的廢物。 在炒菜過程中， 油脂當中溶解了胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等諸多營養成分和健康成分， 扔掉是十分可惜的。怎樣才能對它們加以利用呢？一樣有些小辦法。
用途1：炒菜的餘油用來製作涼拌菜，替代香油和沙拉油，味道往往很不錯。
用途2：炒菜的餘油用來製作煎餅、煎饃片、烤紅薯片等。不過，記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好。
用途3：製作加蔬菜的湯麵，用余油或湯上層脂肪都可以。
用途4：湯上面的油用來製作燉菜和湯菜，加入大量的蔬菜。這樣，蔬菜的味道很好，而且能促進蔬菜中脂溶性營養成分的吸收。
扔掉是十分可惜的。怎樣才能對它們加以利用呢？一樣有些小辦法。用途1：炒菜的餘油用來製作涼拌菜，替代香油和沙拉油，味道往往很不錯。
用途2：炒菜的餘油用來製作煎餅、煎饃片、烤紅薯片等。不過，記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好。
用途3：製作加蔬菜的湯麵，用余油或湯上層脂肪都可以。
用途4：湯上面的油用來製作燉菜和湯菜，加入大量的蔬菜。這樣，蔬菜的味道很好，而且能促進蔬菜中脂溶性營養成分的吸收。
