冬瓜有清熱、消炎、利水、解毒等功效。 另外冬瓜不含脂肪， 所含的成分有增強人體新陳代謝及阻止體內脂肪堆積， 有效阻止糖類轉化為脂肪的作用， 有助於減肥者食之。
菜譜原料：冬瓜500克， 海米20粒， 蔥花、薑末各5克， 鹽3克， 料酒5克， 水澱粉適量， 雞精少許。
做法介紹：
1.冬瓜削去外皮(留一點兒青皮)， 去掉內瓤及籽， 沖洗乾淨， 切成片， 用少許鹽醃5分鐘， 潷去水備用;海米用溫水泡軟。
2.炒鍋燒熱， 倒入油燒至六成熱， 放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。
3.鍋內留少許底油， 放入蔥花、薑末熗鍋， 下入鹽、料酒、雞精、海米， 燒開後放入冬瓜片， 用旺火翻炒均勻， 待燒開後轉小火燜燒， 冬瓜透明入味後， 用水澱粉勾芡即可出鍋。
4.如果喜好香菜的味道， 出鍋前可以加入一些香菜段， 既提味， 又有裝飾作用。
5.夏天氣溫高的時候， 可將泡發好的海米放入醋中， 這樣可以延長放置時間。
3.鍋內留少許底油， 放入蔥花、薑末熗鍋， 下入鹽、料酒、雞精、海米， 燒開後放入冬瓜片， 用旺火翻炒均勻， 待燒開後轉小火燜燒， 冬瓜透明入味後， 用水澱粉勾芡即可出鍋。
4.如果喜好香菜的味道， 出鍋前可以加入一些香菜段， 既提味， 又有裝飾作用。
5.夏天氣溫高的時候， 可將泡發好的海米放入醋中， 這樣可以延長放置時間。
