素食中的減肥剋星

為什麼我們吃的都是一些“減肥食品”到最後不但沒有成功減肥， 反而還增肥了呢？原因就在於超市里的一些貌似可以減肥的食品其實是我們減肥的最大剋星。

植物油和動物油都是脂肪， 植物油是純脂肪， 肥肉的主要成分脂肪， 脂肪還存在於瘦肉、內臟、蛋、奶、豆製品、甚至糧食裡、某些蔬菜裡（如：毛豆）都有一定量的脂肪。

有人說：“我不吃肥肉， 只吃素油， 可以避免肥胖。 ”實質上是一種誤解， 瓜子、花生、核桃、松子、榛子、夏果等這些硬果類食物的成分幾乎一半是脂肪。 有人愛吃這些零食也等於吃了很多脂肪。

有些素菜館， 做菜的油越來越大， 炒菜出鍋時為了好看還要灑明油， 各種素“水煮魚”、“水煮肉”、“香辣蟹”實質上是“油煮”， 吃進的油不可能不超量。

以前生活水準低的時候副食差， 一般人每頓飯吃主食四兩半斤是很平常的，

現在生活水準提高了， 副食好了， 主食還吃四兩半斤就超量了。 有人吃水果太多， 尤其吃含糖高的水果（香蕉、柿子、葡萄、荔枝）， 也增加了碳水化合物的攝入量。 含碳水化合物的食物有糧食、豆類、奶、水果、乾果、蔬菜。

蛋白質也是一種產能量的物質， 如果吃多了， 食入的能量超過了人體需要量， 儲存起來的還是脂肪。 含蛋白質的食物多為肉類、蛋類、奶類、黃豆類、糧食， 蔬菜和水果也有少量的蛋白質。 蛋白質的代謝產物要從腎臟排泄， 蛋白質吃多了會加重腎臟的負擔， 代謝產物超過了腎臟的排泄能力會造成“氮質血症”， 對身體有害。

零食中碳水化合物、蛋白質、脂肪的成分幾乎都有。 吃零食等於吃能量， 有些零食的能量還很高， 比如硬果類食物含油多，

香蕉、開心果、腰果、薯片、膨化食品含澱粉多， 糖果、乾果、果脯、甜飲料含糖多， 牛肉幹、魚片含蛋白質多， 產生的能量消耗不了， 就會以脂肪的形式儲存起來。

酒是產生高熱量的飲料， 1 克酒精能產 7 千卡熱量， 僅次於脂肪產的熱量， 啤酒中的酒精度數雖然只有 3 ％左右， 但還有 11 ％的含糖度數， 而且喝啤酒的量要大得多， 一瓶啤酒產的熱量相當於 100 克糧食產的熱量， 酒喝得多就等於多吃很多食物， 多餘的能量還會以脂肪的形式儲存起來。