瘦身減重這個議題， 可以說是很多人心中的痛， 最大的原凶莫過於無法控制飲食， 所以減重首要在飲食控制， 然而最難執行的也就是節制難忍的食欲。 通通看這裡， 營養師要告訴您終結肥胖之飲食必勝絕招。
減重不可隨便DIY
一般人期盼減重速成， 因此造就了各家各派的減重偏方風行於市， 例如極低熱量的瘦身湯或代餐等半饑餓菜單， 它們雖可急速減輕體重， 但減掉的主要是蛋白質和水分， 也使人產生頭暈目眩、皮膚乾燥、掉發、貧血等現象， 甚至猝死。
而長時間的斷食，
目前最流行的雞尾酒減重法， 則是利用藥物來提高代謝率， 改變對醣類和脂肪代謝， 但是藥物畢竟無法長期使用， 一旦藥物停止後， 是否可保持體重？值得深思。
上述幾種減重方法， 偏離一般飲食型態， 剝奪了吃的樂趣， 是無法持久依循的。 如此體重減了又增， 增了又減形成溜溜球效應， 造成體重反彈一次比一次要高， 終致一發不可收拾。
安全又健康的食譜
什麼才是安全又健康的食譜呢？首先要認識營養素和熟知食物熱量， 知道蛋白質、脂肪、醣類（包括澱粉和糖）、維生素、礦物質等各種營養素的功能， 才能攝取均衡的營養；知道各種食品的熱量， 才能避免誤食高熱量食品而增加體重。
既然脂肪、澱粉都是營養素， 各司其職， 缺一不可。 所以只吃水果或只喝瘦身湯， 則無法攝取足夠的蛋白質、脂肪、脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素B12；只吃瘦肉和蔬菜而不沾半點米麵， 則無法獲得足夠的醣類， 殊不知“脂肪是燃燒在醣類的火焰中”， 當碳水化合物供給不夠（人體每天至少要100公克）， 脂解作用不完全， 生酮作用進行， 酮體產生， 易導致酮酸中毒。
慎選市售食品， 食前超級比一比
在經濟不景氣的浪潮裡， 百業中餐飲業為我獨尊， 少受影響。 中式、西式；正餐、點心；熱食、冷飲；真是琳琅滿目， 讓人垂涎三尺， “粉”難拒絕它的誘惑。 但是盡情享受的代價就是中廣、中油的身材出現， 影響美觀、更損害健康， 老饕們不可不慎。 目前市售食品大多標有營養成分、份量， 可以養成記錄的習慣， 作為外食參考， “食亦有道”， 選擇體積大熱量低的食品取代熱量高的食品， 也就是少油、少鹽、少糖、多纖維素的食物。
減重族飲食指南
主食─吃飯、饅頭、銀絲卷配些鹵肉片及小炒青菜，
肉類─用小塊肉（肉絲、肉片、肉丁）與蔬菜（蒟箬、牛蒡、筍子、芹菜等）製成半葷素菜， 比吃整塊豬牛排、大雞腿、整條魚感覺上來得多樣性， 且脂肪、熱量減少。
水果─吃整個水果， 它含纖維， 比喝果汁較有飽足感， 又能減緩糖類吸收的速率。
烹調法─食物用蒸煮、川燙、熏烤的製作方式（紅燒豆腐、鹵豆干、紫菜壽司、豆腐皮壽司、燙青菜）要比煎炸、勾芡、糖醋的方式（油豆腐、炸腐皮卷、天婦羅、蔥油餅、炸蘿蔔糕、西式濃湯）少了油脂本身含的高熱量外， 還可減少因油脂裂解造成的腐敗及產生的致癌物質。
飲料─冷飲中， 吃自製愛玉冰、仙草冰（用代糖製作）比吃霜淇淋、雪糕（用大量的糖、蛋、奶油、玉米粉製作）來得低卡路里、衛生、經濟實惠。
沾料─沾醋、沾蒜泥醬比沾沙茶醬、美乃滋佳， 且不減好滋味， 也少了油脂。
點心─饑餓難耐時， 千萬不可饑不擇食（沙其瑪、蛋黃酥、鳳梨酥）， 狼吞虎嚥， 可啃幾片蘇打餅乾或煮一小把冬粉、米粉東加青菜， 墊個底， 留些肚子等待下個正餐。
對食物有了認識， 避免吃垃圾食物（空有高卡路里而缺少蛋白質、維生素、礦物質、纖維素）；並在生活中參與各種運動， 轉移吃的欲望， 消耗體內已堆積的脂肪， 每個人減重的條件與程度不同， 快速之瘦身法會影響自身之健康狀況， 請找營養師為你量身打造適合您的飲食政策， 有了以上之飲食控制認知， 再加上有計畫的運動， 階段性的減重是指日可待， 想要健康、苗條，並非難事。
安全又健康的食譜
什麼才是安全又健康的食譜呢？首先要認識營養素和熟知食物熱量，知道蛋白質、脂肪、醣類（包括澱粉和糖）、維生素、礦物質等各種營養素的功能，才能攝取均衡的營養；知道各種食品的熱量，才能避免誤食高熱量食品而增加體重。
既然脂肪、澱粉都是營養素，各司其職，缺一不可。所以只吃水果或只喝瘦身湯，則無法攝取足夠的蛋白質、脂肪、脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素B12；只吃瘦肉和蔬菜而不沾半點米麵，則無法獲得足夠的醣類，殊不知“脂肪是燃燒在醣類的火焰中”，當碳水化合物供給不夠（人體每天至少要100公克），脂解作用不完全，生酮作用進行，酮體產生，易導致酮酸中毒。所以蛋白質、脂肪、醣類三大營養素每日都需攝取，並以總熱量的20％、30％、50％來分配，加上適量獲得維生素、礦物質而種微量營養素，就達到均衡的原則了。
慎選市售食品，食前超級比一比
在經濟不景氣的浪潮裡，百業中餐飲業為我獨尊，少受影響。中式、西式；正餐、點心；熱食、冷飲；真是琳琅滿目，讓人垂涎三尺，“粉”難拒絕它的誘惑。但是盡情享受的代價就是中廣、中油的身材出現，影響美觀、更損害健康，老饕們不可不慎。目前市售食品大多標有營養成分、份量，可以養成記錄的習慣，作為外食參考，“食亦有道”，選擇體積大熱量低的食品取代熱量高的食品，也就是少油、少鹽、少糖、多纖維素的食物。
想要健康、苗條，並非難事。安全又健康的食譜
什麼才是安全又健康的食譜呢？首先要認識營養素和熟知食物熱量，知道蛋白質、脂肪、醣類（包括澱粉和糖）、維生素、礦物質等各種營養素的功能，才能攝取均衡的營養；知道各種食品的熱量，才能避免誤食高熱量食品而增加體重。
既然脂肪、澱粉都是營養素，各司其職，缺一不可。所以只吃水果或只喝瘦身湯，則無法攝取足夠的蛋白質、脂肪、脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素B12；只吃瘦肉和蔬菜而不沾半點米麵，則無法獲得足夠的醣類，殊不知“脂肪是燃燒在醣類的火焰中”，當碳水化合物供給不夠（人體每天至少要100公克），脂解作用不完全，生酮作用進行，酮體產生，易導致酮酸中毒。所以蛋白質、脂肪、醣類三大營養素每日都需攝取，並以總熱量的20％、30％、50％來分配，加上適量獲得維生素、礦物質而種微量營養素，就達到均衡的原則了。
慎選市售食品，食前超級比一比
在經濟不景氣的浪潮裡，百業中餐飲業為我獨尊，少受影響。中式、西式；正餐、點心；熱食、冷飲；真是琳琅滿目，讓人垂涎三尺，“粉”難拒絕它的誘惑。但是盡情享受的代價就是中廣、中油的身材出現，影響美觀、更損害健康，老饕們不可不慎。目前市售食品大多標有營養成分、份量，可以養成記錄的習慣，作為外食參考，“食亦有道”，選擇體積大熱量低的食品取代熱量高的食品，也就是少油、少鹽、少糖、多纖維素的食物。
